وصفة آيس كريم الكراميل المملح لـ Ninja Creami Deluxe

التعليمات

• صنع الكراميل
  ضعي السكر في قدر متوسط الحجم وسخنيه على نار متوسطة. اتركيه يذوب برفق مع التقليب من حين لآخر بملعقة خشبية، حتى يصبح كراميل ناعماً بلون كهرماني جميل.
• إضافة الزبدة
  بمجرد أن يتحول لون الكراميل إلى لون بني نحاسي، ارفعي المقلاة فوراً عن النار. أضيفي الزبدة المملحة وحركيها جيداً حتى تذوب تماماً وتتجانس.
• إضافة السوائل
  أضيفي الكريمة الساخنة تدريجياً، ثم الحليب الساخن، مع الخفق بقوة لمنع تكون التكتلات. أعيدي المقلاة إلى نار هادئة وقلّبي حتى يذوب الكراميل تماماً ويصبح المزيج ناعماً تماماً.
• تلطيف صفار البيض
  في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض. ثم اسكبي كمية صغيرة من خليط الكراميل الساخن فوق الصفار، مع الخفق المستمر لتخفيف حرارته دون الإفراط في طهيه.
• صنع الكاسترد
  انقل صفار البيض بدرجة حرارة الغرفة إلى القدر. استمر في الطهي على نار متوسطة مع التحريك المستمر باستخدام خفاقة أو ملعقة سيليكون. يجب أن يتماسك المزيج تدريجيًا ويصل إلى درجة حرارة بين 74 و 79 درجة مئوية, ، دون أن تصل إلى درجة الغليان.
• الترشيح والتبريد
  ارفعي المزيج عن النار، أضيفي خلاصة الفانيليا، ثم انقلي القاعدة إلى برطمان... نينجا كريمي ديلوكس صفّيه من خلال مصفاة دقيقة. اغمر الإناء في حمام ثلجي لخفض درجة الحرارة بسرعة.
• تجميد القاعدة
  بعد أن يبرد الخليط تماماً، أغلق البرطمان بإحكام بغطائه وضعه في المجمد لـ 24 ساعة, ، في وضع أفقي.
• تحول الجليد
  في اليوم التالي، ضع الوعاء في نينجا كريمي ديلوكس باتباع تعليمات التجميع، ثم قم بتنشيط البرنامج بوظة.
• التشطيب والعرض
  بمجرد اكتمال الدورة، استمتع بها فورًا أو أضف إضافات (قطع الكراميل الصلبة، المكسرات، البسكويت) عبر الوظيفة مزيج داخلي.
  إذا بدت القوام طرية للغاية، فما عليك سوى إعادة الوعاء إلى المجمد لبضع ساعات قبل التذوق.