وصفة آيس كريم القهوة الخالي من السكر لـ Ninja Creami Deluxe

التعليمات

• تحضير صفار البيض مع المُحلي
  في وعاء خلط، اخفقي صفار البيض مع المُحلي بقوة حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتجانس. على عكس السكر العادي، لن يتحول لون المزيج إلى الأبيض، وهذا أمر طبيعي تمامًا. المهم هو أن يذوب المُحلي تمامًا.
• تسخين الحليب
  اسكب الحليب كامل الدسم في قدر. إذا كنت تستخدم مثبت SPANA، أضفه مباشرةً إلى الحليب البارد مع التقليب جيداً لمنع تكون التكتلات. ثم سخّنه على نار متوسطة مع الحرص على عدم غليه.
• صنع الكاسترد
  عندما يسخن الحليب بدرجة كافية، اسكبيه تدريجيًا فوق خليط صفار البيض والمُحلي، مع الخفق المستمر لتدفئة البيض. ثم أعيدي الخليط إلى القدر واستمري في طهيه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يُغطي الكاسترد ظهر الملعقة. حافظي على درجة الحرارة بين 74 و 79 درجة مئوية, مع الحرص على عدم تركه يغلي.
• إضافة القهوة والفانيليا
  ارفعي المزيج عن النار وأضيفي أعواد قهوة الإسبريسو وخلاصة الفانيليا. اخلطي جيداً حتى تذوب تماماً، ثم اتركي المزيج ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
• يحتوي على جبنة الماسكاربوني
  أضيفي جبنة الماسكاربوني إلى الكريمة المبردة واخفقيها بقوة، أو استخدمي الخلاط اليدوي، للحصول على قوام ناعم ومتجانس تمامًا.
• تجميد القاعدة
  انقل الخليط إلى وعاء الـ نينجا كريمي ديلوكس, أحكم إغلاقها وضعها في المجمد لمدة 24 ساعة, ، في وضع أفقي، حتى يتصلب تماماً.
• تحول الجليد
  قم بتركيب الوعاء في نينجا كريمي ديلوكس ويقوم بتفعيل البرنامج جيلاتو.
  إذا كنت ترغب في الحصول على قوام أكثر دسامة ويذوب في الفم، فقم بتشغيل دورة إعادة الدوران إضافي.