Recette glace Pain d’épices pour Ninja Creami Deluxe

Directions

• Élaboration de la base épicée
  Dans une casserole de taille moyenne, fouette les jaunes d’œufs avec le miel, la cannelle, la cardamome et le gingembre jusqu’à obtention d’un mélange parfaitement lisse et unifié. Tout en continuant de fouetter, incorpore graduellement la crème liquide puis le lait. Ajoute ensuite les clous de girofle et l’anis étoilé.
• Cuisson de la crème anglaise
  Place la casserole sur feu moyen et chauffe délicatement en remuant sans interruption. La préparation doit épaissir progressivement et atteindre une température comprise entre 74 et 79 °C. Elle sera prête lorsqu’elle nappera le dos d’une cuillère, sans jamais atteindre l’ébullition.
• Filtration et refroidissement
  Retire la casserole du feu. Filtre la préparation à travers un tamis directement dans le pot de la Ninja Creami Deluxe afin d’éliminer les épices entières. Élimine les clous de girofle et l’anis demeurés dans le tamis. Plonge ensuite le pot dans un bain d’eau glacée pour abaisser rapidement la température.
• Phase de congélation
  Une fois la préparation intégralement refroidie, scelle le pot avec son couvercle et installe-le au congélateur durant 24 heures, en position horizontale.
• Installation dans la Ninja Creami Deluxe
  Le lendemain, ôte le couvercle du pot, dispose-le dans le bol externe, installe la pale dans le couvercle, puis fixe l’ensemble sur le bloc moteur. Verrouille la plateforme en tournant la poignée vers la droite.
• Transformation en glace
  Active le programme Ice Cream et laisse l’appareil transformer la base épicée en une glace onctueuse et parfumée.
• Dégustation
  Une fois le cycle achevé, déguste immédiatement pour profiter pleinement de la texture crémeuse et des arômes chaleureux des épices.