Receita de sorvete de caramelo salgado para Ninja Creami Deluxe

Instruções

• Preparando caramelo
  Coloque o açúcar em uma panela média e aqueça em fogo médio. Deixe derreter lentamente, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau, até obter um caramelo liso com uma bela tonalidade âmbar.
• Incorporando manteiga
  Assim que o caramelo adquirir uma cor marrom acobreada, retire imediatamente a panela do fogo. Incorpore a manteiga com sal e mexa cuidadosamente até que esteja completamente derretida e perfeitamente integrada.
• Adição de líquidos
  Aos poucos, adicione o creme de leite quente, seguido do leite quente, mexendo vigorosamente para evitar a formação de grumos. Volte a panela ao fogo baixo e mexa até que o caramelo esteja completamente dissolvido e a mistura esteja perfeitamente homogênea.
• Temperando as gemas dos ovos
  Em uma tigela separada, bata as gemas. Em seguida, despeje uma pequena quantidade da mistura caramelizada quente sobre as gemas, mexendo continuamente para temperá-las sem cozinhá-las demais.
• Preparando creme inglês
  Transfira as gemas em temperatura ambiente de volta para a panela. Continue cozinhando em fogo médio, mexendo sempre com um batedor de arame ou espátula de silicone. A mistura deve engrossar gradualmente e atingir uma temperatura entre 74 e 79 °C, sem nunca chegar ao ponto de ebulição.
• Filtragem e refrigeração
  Retire do fogo, adicione o extrato de baunilha e transfira a base para o frasco de... Ninja Creami Deluxe Filtre através de uma peneira fina. Mergulhe a panela em um banho de gelo para baixar rapidamente a temperatura.
• Congelando a base
  Assim que a mistura esfriar completamente, feche o frasco com a tampa e coloque-o no congelador por 24 horas, em posição horizontal.
• Transformação de Gelo
  No dia seguinte, coloque o vaso no seu Ninja Creami Deluxe Seguindo as instruções de montagem, ative o programa. Sorvete.
• Acabamento e apresentação
  Assim que o ciclo estiver completo, aproveite imediatamente ou adicione ingredientes extras (pedaços de caramelo duro, nozes, biscoitos) através da função. Misturar.
  Se a consistência parecer muito mole, basta colocar a panela de volta no congelador algumas horas antes de provar.