Receita de sorvete Häagen-Dazs Peanut Butter Crunch para Ninja Creami Deluxe

Instruções

• Preparando amendoins caramelizados
• Preparação do equipamento
  Prepare uma assadeira forrada com papel manteiga levemente untado com óleo. Unte uma espátula de silicone. Pique grosseiramente os amendoins, caso estejam inteiros (o ideal é que sejam pedaços grandes, não pó).
• Caramelização
  Numa panela pequena de fundo grosso, misture o açúcar e a água. Aqueça em fogo médio, sem mexer, até formar um caramelo âmbar escuro (cerca de 5 a 7 minutos). Assim que atingir uma cor dourada intensa, retire do fogo, adicione a manteiga e bata rapidamente. Imediatamente, incorpore os amendoins picados e misture vigorosamente para que fiquem bem envolvidos.
• Resfriamento
  Despeje a mistura na assadeira preparada e espalhe rapidamente em uma camada fina com uma espátula untada. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente (cerca de 20 minutos) até que o caramelo esteja completamente duro. Em seguida, quebre-o em pedaços pequenos (do tamanho de uma ervilha). Guarde em um recipiente hermético.
• Preparando o redemoinho de manteiga de amendoim
• Misture em espiral
  Em uma tigela pequena, misture a manteiga de amendoim, o açúcar de confeiteiro, o óleo de amendoim e uma pitada de sal. Bata até obter uma mistura homogênea, cremosa e ligeiramente fluida (como um caramelo ralo). Se a mistura estiver muito grossa, adicione algumas gotas de óleo. Reserve em temperatura ambiente.
• Preparando a base de manteiga de amendoim
• Misturando a base
  Em um liquidificador potente, misture o creme de leite fresco, o leite condensado, a manteiga de amendoim (120 g), as gemas, o açúcar, o extrato de baunilha e uma pitada de sal. Bata em velocidade alta por 45 segundos até obter uma mistura perfeitamente lisa, homogênea e levemente espumosa. A manteiga de amendoim deve estar completamente incorporada, sem grumos.
• Adicionando o redemoinho
  Despeje a base na sua panela. Ninja Creami Deluxe Encha a forma até três quartos da sua capacidade. Em seguida, regue a mistura de manteiga de amendoim por cima, formando linhas irregulares. Usando um palito ou uma faca, faça alguns movimentos em zigue-zague na vertical para criar redemoinhos (não misture demais — o objetivo é criar redemoinhos, não uma consistência lisa). Não ultrapasse a linha de enchimento máximo.
• Congelamento de 24 horas
  Alise delicadamente a superfície, feche bem com a tampa e coloque no congelador sobre uma superfície plana por 24 horas completas.
• Processamento e montagem final
• Transformação de Gelo
  Retire o recipiente do congelador, remova a tampa e coloque-o na tigela externa do seu processador de alimentos. Feche a tampa com a trava e inicie o programa. Sorvete. A máquina transformará o bloco congelado em um sorvete cremoso de manteiga de amendoim com efeito marmorizado.
• Gire novamente, se necessário.
  Se a textura ainda parecer ligeiramente granulada após o primeiro ciclo, faça um pequeno buraco no centro, adicione de 1 a 2 colheres de sopa de creme de leite líquido e execute outro ciclo. Girar novamente para alcançar uma cremosidade perfeita.
• Incorporação de amendoins caramelizados
  Faça um buraco fundo no centro do gelo (até o fundo do recipiente), despeje cerca de 60 a 75 g de pedaços de amendoim caramelizado nesse buraco e inicie o programa. Misturar. A máquina irá incorporar uniformemente os pedaços crocantes em toda a massa de gelo.
• Serviço imediato
  Aproveite imediatamente para uma textura ultracremosa semelhante à do Häagen-Dazs, com bolsões de redemoinho macio e pedacinhos crocantes, ou coloque de volta no congelador por 20 a 30 minutos para obter bolinhas mais firmes.