Receta de helado de caramelo Beurre Salé para Ninja Creami Deluxe

Cómo llegar

• Preparación del caramelo
  Poner el azúcar en un cazo mediano y calentar a fuego moderado. Déjelo licuar lentamente, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta obtener un caramelo fluido con un magnífico tono ámbar.
• Integración de la mantequilla
  En cuanto el caramelo adquiera un color marrón cobrizo, retirar inmediatamente la sartén del fuego. Incorporar la mantequilla semi-salada y trabajar meticulosamente hasta que se haya derretido por completo y se integre perfectamente.
• Adición de líquidos
  Verter poco a poco la nata caliente seguida de la leche caliente, batiendo enérgicamente para evitar que se formen grumos. Volver a poner el cazo a fuego lento y remover hasta que el caramelo se haya disuelto por completo y la mezcla esté perfectamente homogénea.
• Atemperar las yemas de huevo
  En un bol aparte, batir las yemas de huevo. Verter una pequeña cantidad de la mezcla caramelizada caliente sobre las yemas, batiendo continuamente para atemperarlas sin cocerlas demasiado.
• Preparación de las natillas
  Devolver las yemas atemperadas a la sartén. Continuar la cocción a fuego medio, removiendo continuamente con un batidor o una espátula de silicona. La mezcla debe espesar gradualmente y alcanzar una temperatura de entre 74 y 79 °C, sin llegar nunca al punto de ebullición.
• Filtración y refrigeración
  Retire del fuego, añada el extracto de vainilla y, a continuación, transfiera la base a la jarra del Ninja Creami Deluxe colándolo por un colador fino. Coloque el tarro en un baño de agua helada para bajar la temperatura rápidamente.
• Congelación de la base
  Una vez que la mezcla se haya enfriado por completo, cierra el tarro con su tapa y mételo en el congelador durante unos minutos. 24 horas, en posición horizontal.
• Transformación en hielo
  Al día siguiente, coloque la olla en su Ninja Creami Deluxe siguiendo las instrucciones de montaje y, a continuación, active el Helados.
• Acabado y presentación
  Una vez completado el ciclo, disfrútelo inmediatamente o añada inclusiones (trocitos de caramelo duro, nueces, galletas) utilizando el botón Mix-In.
  Si la consistencia le parece demasiado blanda, simplemente vuelva a meter el tarro en el congelador unas horas antes de servir.