Rezept für Karamelleis mit gesalzener Butter für Ninja Creami Deluxe

Richtungen

• Herstellung von Karamell
  Gib den Zucker in einen mittelgroßen Topf und erhitze ihn bei mäßiger Hitze. Lass ihn unter gelegentlichem Rühren mit einem Holzlöffel langsam flüssig werden, bis er eine bernsteinfarbene Karamellmasse ergibt.
• Integration von Butter
  Sobald das Karamell eine kupferbraune Farbe annimmt, nimm den Topf sofort vom Herd. Rühre die halbgesalzene Butter unter und verarbeite sie sorgfältig, bis sie vollständig geschmolzen ist und sich perfekt integriert hat.
• Hinzufügen von Flüssigkeiten
  Gieße nach und nach die heiße Sahne, gefolgt von der heißen Milch, und schlage dabei kräftig mit dem Schneebesen, damit sich keine Klümpchen bilden. Stelle den Topf wieder auf kleine Flamme und rühre so lange, bis sich das Karamell vollständig aufgelöst hat und eine glatte Masse entstanden ist.
• Eigelb temperieren
  Schlage die Eigelbe in einer separaten Schüssel auf. Gieße dann eine kleine Menge der heißen Karamellmischung unter ständigem Schlagen über die Eigelbe, um sie zu temperieren, ohne dass sie plötzlich kochen.
• Herstellung von Englischer Creme
  Gib die temperierten Eigelbe zurück in den Topf. Koche bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen oder einem Silikonspatel weiter. Die Masse sollte allmählich eindicken und eine Temperatur zwischen 74 und 79 °C, Die meisten Menschen haben sich in den letzten Jahren mit dem Thema beschäftigt, ohne es jemals zum Kochen zu bringen.
• Filtern und Kühlen
  Nimm sie vom Herd, füge den Vanilleextrakt hinzu und überführe dann die Basis in den Topf mit der Ninja Creami Deluxe indem du sie durch ein feines Sieb filterst. Tauche den Topf in ein Bad mit Eiswasser, um die Temperatur schnell zu senken.
• Einfrieren der Basis
  Wenn die Mischung vollständig abgekühlt ist, versiegle das Glas mit dem Deckel und stelle es für einige Zeit in den Gefrierschrank. 24 Stunden, in horizontaler Position.
• Verwandlung in Eis
  Am nächsten Tag stellst du den Topf in deine Ninja Creami Deluxe indem du den Anweisungen zum Zusammenbau folgst, und aktiviere dann das Programm Ice Cream.
• Verarbeitung und Präsentation
  Wenn der Zyklus abgeschlossen ist, probiere sofort oder füge über die Funktion Einschlüsse (harte Karamellfragmente, Nüsse, Kekse) hinzu. Mix-In.
  Wenn dir die Konsistenz zu weich erscheint, stelle den Topf einfach ein paar Stunden vor dem Verzehr wieder ins Gefrierfach.