Rezept für zuckerfreies Kaffee-Eis für Ninja Creami Deluxe

Richtungen

• Zubereitung von Eigelb mit Süßstoff
  Schlage in einer Schüssel die Eigelbe mit dem Süßstoff kräftig auf, bis eine glatte, gleichmäßige Masse entsteht. Im Gegensatz zu herkömmlichem Zucker wird die Mischung nicht weiß werden, was völlig normal ist. Wichtig ist, dass sich der Süßstoff vollständig auflöst.
• Erhitzen der Milch
  Gieße die Vollmilch in einen Topf. Wenn du den SPANA-Stabilisator verwendest, gib ihn direkt in die kalte Milch und rühre gründlich um, damit sich keine Klümpchen bilden. Erhitze dann langsam auf mittlerer Flamme, ohne jemals zum Kochen zu kommen.
• Herstellung der Englischen Creme
  Wenn die Milch heiß genug ist, gieße sie unter ständigem Schlagen nach und nach über die Eigelb-Süßstoff-Mischung, um die Eier zu temperieren. Gib die Masse dann in den Topf zurück und koche sie bei geringer Hitze unter ständigem Rühren weiter, bis die Creme auf einem Löffel steht. Halte die Temperatur zwischen 74 und 79 °C, Achten Sie darauf, dass Sie das Wasser nie zum Kochen bringen.
• Kaffee und Vanille hinzufügen
  Vom Herd nehmen und die Espressosticks und den Vanilleextrakt einrühren. Rühre gründlich, bis alles aufgelöst ist, und lass die Mischung dann auf Zimmertemperatur abkühlen.
• Integration von Mascarpone
  Gib die Mascarpone zur abgekühlten Sahne und schlage sie kräftig auf oder verwende einen Handmixer, um eine perfekt seidige und gleichmäßige Konsistenz zu erhalten.
• Einfrieren der Basis
  Überführe die Mischung in den Topf der Ninja Creami Deluxe, Verschließen Sie den Behälter und legen Sie ihn für einige Zeit in den Gefrierschrank. 24 Stunden, Die Schale wird in horizontaler Position gelagert, bis sie vollständig erstarrt ist.
• Verwandlung in Eis
  Installiere den Topf in deinem Ninja Creami Deluxe und aktiviert das Programm Gelato.
  Wenn du eine noch cremigere und zartschmelzende Textur wünschst, führe einen Zyklus durch Re-Spin zusätzlich.