وصفة آيس كريم بنكهة الكوكيز والكريمة، على طريقة هاجن داز، لآيس كريم نينجا كريمي ونينجا سويرل

التعليمات

• تحضير كعكات الشوكولاتة
• التسخين المسبق
  سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٦٠ درجة مئوية (٣٢٥ درجة فهرنهايت) مع تشغيل المروحة. غطِّ صينية الخبز بورق الزبدة. تضمن هذه الدرجة المنخفضة نسبيًا خبزًا متساويًا دون احتراق الكاكاو الرقيق.
• خلط المكونات الجافة
  في وعاء، انخلي الدقيق، ومسحوق الكاكاو الهولندي، والسكر، وبيكربونات الصوديوم، والملح معًا. يساعد النخل على إزالة التكتلات وتهوية الخليط. يُعد مسحوق الكاكاو الهولندي عنصرًا أساسيًا للغاية، فهو ما يُعطي بسكويت أوريو لونه الأسود الداكن المميز، وليس لونًا بنيًا عشوائيًا.
• دمج الدهون
  أضيفي زيت جوز الهند المذاب (أو الزبدة الطرية) واخلطي بالشوكة حتى يصبح المزيج شبيهاً بالرمل الخشن. أضيفي الحليب تدريجياً، ملعقة تلو الأخرى، مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة ولكنها لا تزال متفتتة قليلاً. يجب ألا تكون العجينة سائلة جداً، بل يكفي وجود كمية كافية من السائل لتتماسك.
• تشكيل الكعك
  على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة حتى تصبح بسماكة تتراوح بين 3 و 4 ملم. قطّعيها إلى مستطيلات أو مربعات صغيرة، طول ضلع كل منها حوالي 1.5 سم - هذا هو الحجم المثالي لقطع الآيس كريم. رتّبي قطع البسكويت على صينية الخبز، مع ترك مسافة صغيرة بينها لتسمح لها بالتمدد.
• الطهي المتحكم فيه
  اخبزيها لمدة ١٢ إلى ١٥ دقيقة. يجب أن تكون البسكويت متماسكة ولكن ليست مخبوزة أكثر من اللازم، إذ ستستمر في التماسك أثناء تبريدها. يجب أن تكون طرية قليلاً عند إخراجها من الفرن. إذا تم خبزها أكثر من اللازم، ستصبح صلبة كالصخر بعد تجميدها. اتركيها تبرد تمامًا على رف سلكي، وستصبح مقرمشة ولذيذة أثناء التبريد.
• السحق الاستراتيجي
  بعد أن تبرد تمامًا، قسّم البسكويت إلى قطع بأحجام مختلفة. ضع بعض القطع الكبيرة بحجم حبة البندق لإضافة قرمشة لذيذة، والكثير من القطع الصغيرة بحجم حبة البازلاء لتوزيع متساوٍ. هذا التنوع في الأحجام يُضفي ملمسًا أكثر ثراءً وأصالة. يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.
• تحضير قاعدة الفانيليا
• مستحلب مثالي
  في خلاط عالي السرعة، اخلطي الكريمة الثقيلة، والحليب المكثف المحلى، وصفار البيض، والسكر، وخلاصة الفانيليا، ورشة ملح. امزجي المكونات على سرعة عالية لمدة 45 ثانية حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا ورغويًا قليلًا. يجب أن يكون لونه أبيض ناصعًا كريميًا - فهذه هي القاعدة المثالية لقطع البسكويت السوداء، مما يخلق ذلك التباين البصري الجذاب.
• التجميد مطلوب
  صب قاعدة الفانيليا في البرطمان نينجا كريمي أو دوامة النينجا. لا تملأ الوعاء حتى الحافة، اترك مسافة 1 سم تقريبًا للسماح بالتمدد أثناء التجميد. سوِّ السطح برفق، وأحكم إغلاق الغطاء، ثم ضعه في المجمد على سطح مستوٍ. 24 ساعة كاملة.
• تحول الجليد
• برنامج الآيس كريم
  أخرجي الوعاء من المُجمد، وانزعي الغطاء، وضعيه في الوعاء الخارجي للجهاز. أغلقي الغطاء بإحكام باستخدام المضرب، ثم شغّلي البرنامج. بوظة. ستقوم الآلة بتحويل الكتلة البيضاء المجمدة إلى آيس كريم فانيليا فائق النعومة والكريمية.
• أعد تدويرها إذا لزم الأمر
  إذا بدت القوام خشنة قليلاً بعد الدورة الأولى - وهو ما يحدث أحيانًا مع القواعد الغنية جدًا - اصنع حفرة في المنتصف، وأضف ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة، وقم بتشغيل دورة. إعادة الدوران للحصول على قوام كريمي مثالي.
• يستخدم ملفات تعريف الارتباط بكثرة
  إليكِ الخطوة المميزة التي تحوّل آيس كريم الفانيليا العادي إلى آيس كريم كوكيز آند كريم رائع! اصنعي حفرة عميقة في منتصف آيس كريم الفانيليا (حتى قاع العبوة)، ثم صبّي حوالي 55 إلى 65 غرامًا من قطع البسكويت في هذه الحفرة - كوني كريمة، فهذا آيس كريم كوكيز آند كريم، وليس آيس كريم فانيليا مع 3 قطع بسكويت! ابدئي البرنامج مزيج داخلي. ستقوم الآلة بتوزيع القطع السوداء بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة البيضاء، مما يخلق هذا التباين البصري المميز.
• خدمة ممتازة
  استمتع بها فورًا للحصول على قوام ناعم وكريمي مع قطع مقرمشة، أو ضعها في المجمد لمدة ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة للحصول على كرات أكثر تماسكًا. يمكنك إضافة قطع إضافية من البسكويت وقليل من الحليب للحصول على مذاق ميلك شيك الكوكيز والكريمة الكلاسيكي.