Recette glace Pistache sans sucre pour Ninja Creami Deluxe

Directions

• Réchauffement des liquides
  Dans une casserole, combine le lait entier et la crème fleurette. Réchauffe l’ensemble à feu moyen jusqu’à léger frémissement, en veillant à ne jamais atteindre l’ébullition.
• Préparation des jaunes avec édulcorant
  Dans un saladier, travaille les jaunes d’œufs avec l’édulcorant choisi jusqu’à obtenir un mélange onctueux et homogène. La préparation ne blanchira pas comme avec du sucre traditionnel, ce qui est parfaitement normal. L’essentiel réside dans la dissolution complète de l’édulcorant.
• Élaboration de la crème anglaise
  Verse graduellement le mélange chaud sur les jaunes en fouettant sans interruption pour tempérer les œufs. Retransfère ensuite l’ensemble dans la casserole et fais épaissir à feu doux en remuant constamment jusqu’à obtenir une crème nappante. Maintiens la température entre 74 et 79 °C, sans jamais porter à ébullition.
• Incorporation de la pistache et des arômes
  Hors du feu, intègre la pâte de pistache, l’extrait d’amande amère et la spiruline si tu l’utilises. Mixe soigneusement à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir une base parfaitement lisse, brillante et uniforme.
• Refroidissement et congélation
  Laisse la préparation revenir à température ambiante, puis verse-la dans le pot de la Ninja Creami Deluxe. Ferme hermétiquement et place au congélateur durant 24 heures, en position horizontale.
• Transformation en glace
  Insère le pot dans ta Ninja Creami Deluxe et active le programme Ice Cream ou Gelato selon la texture recherchée.
  Ajoute ensuite les pistaches torréfiées et utilise la fonction Mix-In pour conserver de magnifiques éclats croquants.