Receita de sorvete de café sem açúcar para Ninja Creami Deluxe

Instruções

• Preparando gemas de ovo com adoçante
  Numa tigela, bata vigorosamente as gemas com o adoçante até obter uma mistura lisa e homogênea. Ao contrário do que acontece com o açúcar comum, a mistura não ficará branca, o que é perfeitamente normal. O importante é que o adoçante esteja completamente dissolvido.
• Aquecer o leite
  Despeje o leite integral em uma panela. Se estiver usando o estabilizante SPANA, misture-o diretamente no leite frio, mexendo bem para evitar a formação de grumos. Em seguida, aqueça em fogo médio, sem deixar ferver.
• Preparando creme inglês
  Quando o leite estiver quente o suficiente, despeje-o gradualmente sobre a mistura de gemas e adoçante, mexendo sempre para temperar os ovos. Em seguida, transfira a mistura de volta para a panela e continue cozinhando em fogo baixo, mexendo continuamente até que o creme cubra as costas de uma colher. Mantenha a temperatura entre 74 e 79 °C, tomando cuidado para nunca deixar ferver.
• Adicionando café e baunilha.
  Retire do fogo e adicione os sachês de café expresso e o extrato de baunilha. Misture bem até dissolver completamente e deixe a mistura esfriar até atingir a temperatura ambiente.
• Incorporando mascarpone
  Adicione o mascarpone ao creme frio e bata vigorosamente, ou use um liquidificador de imersão, até obter uma consistência perfeitamente sedosa e homogênea.
• Congelando a base
  Transfira a mistura para o frasco do Ninja Creami Deluxe, Feche bem e coloque no congelador por 24 horas, na posição horizontal, até solidificar completamente.
• Transformação de Gelo
  Instale o vaso no seu Ninja Creami Deluxe e ativa o programa Gelato.
  Se você deseja uma textura ainda mais cremosa e que derreta na boca, execute um ciclo. Girar novamente adicional.