Receita de sorvete Cookies & Cream, estilo Häagen-Dazs, para Ninja Creami e Ninja Swirl

Instruções

• Preparando biscoitos de chocolate
• Pré-aquecimento
  Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F) usando a função de ventilação. Forre uma assadeira com papel manteiga. Essa temperatura relativamente baixa garante um cozimento uniforme, sem queimar o cacau delicado.
• Misturando os ingredientes secos
  Em uma tigela, peneire a farinha, o cacau em pó alcalinizado, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal. Peneirar remove os grumos e aerifica a mistura. O cacau em pó alcalinizado é absolutamente crucial — é ele que dá aos biscoitos Oreo sua cor preta intensa característica, e não um marrom qualquer.
• Incorporação de gordura
  Adicione o óleo de coco derretido (ou a manteiga amolecida) e misture com um garfo até obter uma mistura com a consistência de areia grossa. Aos poucos, incorpore o leite, uma colher de cada vez, até formar uma massa que mantenha a forma, mas que ainda esteja ligeiramente quebradiça. A massa não deve ficar muito úmida — basta ter líquido suficiente para dar liga.
• Moldagem de biscoitos
  Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo até ficar com cerca de 3 a 4 mm de espessura. Corte em pequenos retângulos ou quadrados de aproximadamente 1,5 cm de lado — este é o tamanho ideal para pedaços em sorvetes. Disponha os biscoitos na assadeira, deixando um pequeno espaço entre eles para que possam expandir.
• Cozimento controlado
  Asse por 12 a 15 minutos. Os biscoitos devem estar firmes, mas NÃO assados demais — eles continuarão a firmar enquanto esfriam. Devem estar levemente macios ao toque quando saírem do forno. Se assados demais, ficarão duros como pedra depois de congelados. Deixe-os esfriar completamente sobre uma grade — eles ficarão crocantes e deliciosos enquanto esfriam.
• Esmagamento estratégico
  Depois de esfriarem completamente, quebre os biscoitos em pedaços de tamanhos variados. Alguns pedaços grandes, do tamanho de avelãs, para uma surpresa crocante, e muitos pedaços pequenos, do tamanho de ervilhas, para uma distribuição uniforme. Essa variação de tamanho cria uma experiência de textura mais interessante e autêntica. Guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente.
• Preparando a base de baunilha
• Emulsão perfeita
  Em um liquidificador potente, misture o creme de leite fresco, o leite condensado, as gemas, o açúcar, a essência de baunilha e uma pitada de sal. Bata em velocidade alta por 45 segundos até obter uma mistura perfeitamente lisa, homogênea e levemente espumosa. A cor deve ser um branco cremoso e puro — esta é a base perfeita para os biscoitos pretos, criando um contraste visual marcante.
• Congelamento necessário
  Despeje a base de baunilha no frasco. Ninja Creami Ou Ninja Swirl. Não encha até a borda — deixe aproximadamente 1 cm de espaço para permitir a expansão durante o congelamento. Alise delicadamente a superfície, feche bem com a tampa e coloque no congelador sobre uma superfície plana por 24 horas completas.
• Transformação de Gelo
• Programa de Sorvetes
  Retire o recipiente do congelador, remova a tampa e coloque-o na tigela externa do seu processador de alimentos. Feche a tampa com a trava e inicie o programa. Sorvete. A máquina transformará o bloco branco congelado em um sorvete de baunilha ultracremoso e suave.
• Gire novamente, se necessário.
  Se a textura parecer ligeiramente granulada após o primeiro ciclo — o que às vezes acontece com bases muito ricas — faça um buraco no centro, adicione de 1 a 2 colheres de sopa de creme de leite fresco e execute um ciclo. Girar novamente Para uma cremosidade perfeita.
• Incorpora generosamente cookies
  Eis o passo essencial que transforma um simples sorvete de baunilha em um espetacular Cookies & Cream! Faça um buraco fundo no centro do sorvete de baunilha (vá até o fundo do pote) e despeje cerca de 55 a 65 g de pedaços de biscoito nesse buraco — não economize, afinal, é um Cookies & Cream, não um sorvete de baunilha com três biscoitos! Comece o programa. Misturar. A máquina distribuirá uniformemente as peças pretas por toda a massa branca, criando esse contraste visual icônico.
• Excelente serviço
  Aprecie imediatamente para uma textura cremosa e macia com pedacinhos crocantes, ou coloque no congelador por 20 a 30 minutos para bolinhas mais firmes. Opcionalmente, decore com alguns pedaços extras de biscoito e um pouco de leite para um efeito de milkshake clássico de cookies & cream.