Suikervrij recept voor gezouten karamelijs voor de Ninja Creami Deluxe

Routebeschrijving

• Bereiding van de suikervrije "karamel"-basis
  Smelt in een steelpan de gezouten boter met de erythritol op laag vuur. Roer voorzichtig tot alles goed gemengd is en er een suikervrije gekarameliseerde basis ontstaat.
• Incorporatie van vloeistoffen
  Giet geleidelijk de hete room en vervolgens de hete melk in de pan, terwijl u krachtig klopt tot een perfect glad en homogeen mengsel ontstaat. Zet het vuur nog even laag om alles goed te laten mengen.
• Het temperen van de eidooiers
  Klop de eidooiers los in een kom. Giet er een kleine hoeveelheid van het hete mengsel overheen en blijf constant kloppen om ze niet te laten stollen.
• Het bereiden van de vla
  Doe de eidooiers op kamertemperatuur terug in de steelpan. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren met een garde of siliconen spatel. Het mengsel moet geleidelijk indikken en een temperatuur bereiken tussen 74 en 79 °C, zonder het ooit aan de kook te brengen.
• Parfum en filtratie
  Haal de pan van het vuur en roer het vanille-extract en de suikervrije karamelsmaak erdoor. Giet het mengsel vervolgens in de pot. Ninja Creami Deluxe door het door een fijne zeef te halen om een perfect zijdezachte textuur te garanderen.
• Koelen en invriezen
  Plaats de pot in een ijswaterbad tot deze volledig is afgekoeld. Sluit de pot goed af en plaats hem in de vriezer. 24 uur, in een horizontale positie.
• Turbineproces
  Plaats de pot de volgende dag in uw Ninja Creami Deluxe en activeert het programma Ijsje.
  Voer indien nodig een cyclus uit. Re-Spin voor een nóg zachtere, smeltende textuur.