Rezept für zuckerfreies Pistazieneis für Ninja Creami Deluxe

Richtungen

• Erhitzen von Flüssigkeiten
  Kombiniere die Vollmilch und die Schlagsahne in einem Topf. Erhitze das Ganze bei mittlerer Hitze bis zum leichten Köcheln, aber achte darauf, dass es nie zum Kochen kommt.
• Zubereitung von Eigelb mit Süßstoff
  Verrühre die Eigelbe in einer Schüssel mit dem gewählten Süßungsmittel, bis eine cremige, homogene Masse entsteht. Die Mischung wird nicht weiß wie bei herkömmlichem Zucker, was völlig normal ist. Das Wichtigste ist, dass sich der Süßstoff vollständig auflöst.
• Herstellung von Englischer Creme
  Gieße die heiße Mischung nach und nach über die Eigelbe und verquirle sie dabei ununterbrochen, um die Eier zu temperieren. Gib die Masse dann in den Topf zurück und lasse sie bei geringer Hitze unter ständigem Rühren zu einer glatten Creme eindicken. Halte die Temperatur zwischen 74 und 79 °C, Dabei darf es nicht zum Kochen gebracht werden.
• Einarbeitung von Pistazien und Aromen
  Vom Herd nehmen und die Pistazienpaste, den Bittermandel-Extrakt und die Spirulina, falls du sie verwendest, unterrühren. Vermische alles gründlich mit einem Stabmixer, um eine perfekt glatte, glänzende und gleichmäßige Basis zu erhalten.
• Kühlen und Gefrieren
  Lass die Mischung auf Raumtemperatur kommen und gieße sie dann in den Topf der Ninja Creami Deluxe. Verschließt luftdicht und stellt für die Dauer von 24 Stunden, in horizontaler Position.
• Verwandlung in Eis
  Setze den Topf in deine Ninja Creami Deluxe und aktiviert das Programm Ice Cream oder Gelato je nach gewünschter Textur.
  Füge dann die gerösteten Pistazien hinzu und verwende den Mix-In um die herrlich knusprigen Splitter zu erhalten.