الدولة التي تستهلك أكبر كمية من الآيس كريم في أوروبا ليست هي التي تظنها.

نتخيل دائماً تناول الآيس كريم تحت شمس البحر الأبيض المتوسط. في مخروط في نابولي، على شاطئ البحر الإسباني، في محل آيس كريم روماني. هذه الصورة راسخة في أذهاننا لدرجة أنها تبدو بديهية. ومع ذلك، فهي خاطئة تماماً، وتصنيف أوروبا لأكبر مستهلكي الآيس كريم خير دليل على ذلك.

مفارقة الشمال

إليكم النتيجة المفاجئة: الدول الثلاث الأكثر استهلاكاً للآيس كريم للفرد في أوروبا هي إستونيا (12.5 كيلوغراماً للفرد سنوياً)، وبلجيكا (11.5 كيلوغراماً)، وليتوانيا (8.8 كيلوغرامات). ولا إيطاليا ولا إسبانيا ولا اليونان ضمن هذه القائمة. هذه الدول التي جعلت من الآيس كريم جزءاً لا يتجزأ من حياتها، ومؤسسة ثقافية، وركيزة أساسية لمطبخها الذي يُصدّر إلى جميع أنحاء العالم، تتفوق عليها دول البلطيق ودولة سهلية ممطرة نصف العام.

تستحق هذه المفارقة دراسة متأنية لأنها تكشف عن جانب جوهري في علاقتنا بالآيس كريم. ففي إيطاليا وإسبانيا، يرتبط الآيس كريم بالحرارة. نتناوله لأن الجو حار، ولأننا في إجازة، ولأننا نمر بجوار محل آيس كريم تفوح منه رائحة شهية. إنه استهلاكٌ يحفزه الجو المحيط. أما في إستونيا وبلجيكا، فقد تجاوز الآيس كريم منذ زمن بعيد مسألة الطقس. نتناوله لأننا نحبه، ببساطة. إنه استهلاكٌ متجذر في الثقافة، لا في درجة الحرارة، وهذا النوع من الاستهلاك هو الذي يحقق أعلى معدلات الاستهلاك.

في فرنسا، لم يعد للآيس كريم موسم محدد.

تسير فرنسا على مسار مماثل، على الرغم من أنها لم تصل بعد إلى هذه المستويات من الاستهلاك. وفقًا لبيانات القطاع التي نشرتها قناة TF1 في أبريل 2026،, يتم استهلاك 40% من الآيس كريم المستهلك في فرنسا خارج موسم الصيف.. الخريف، الشتاء، الربيع - لقد تسلل الجليد إلى جميع الفصول، وجميع الظروف، وجميع أوقات اليوم. لم يعد مقتصراً على فترات ما بعد الظهيرة الحارة.

يعكس القطاع نفسه هذا التوجه. يؤكد تيموثي آرا-جانتيه، الأمين العام لرابطة مصنعي الآيس كريم الفرنسيين، أن الابتكار يتبع هذا المنطق: فالأشكال الثلاثة الأكثر تفضيلاً - العصي، والأقماع، والعلب - لا تزال كما هي، لكن الأشكال الأصغر حجماً والمناسبة للوجبات الخفيفة تكتسب شعبية متزايدة لدى المستهلكين. ومن المتوقع طرح حوالي خمسين منتجاً جديداً في الأسواق عام 2026، بعد عام 2025 الناجح جداً الذي شهد طرح 61 منتجاً جديداً.

الحلوى المجمدة الصغيرة، رمز لعصرٍ ما

لعلّ أبرز دليل على تحوّل صناعة الآيس كريم في فرنسا هو انتشار الحلويات المثلجة الصغيرة. فقد بلغ استهلاكها قرابة 9 ملايين وحدة عام 2025، بسعر يتراوح بين 40 و60 سنتًا للوحدة. تتنوع هذه الأنواع بين الفاكهة والكراميل والشوكولاتة الصافية، ويمكن تناولها دون الحاجة إلى طبق أو مناسبة خاصة.

يدل هذا النجاح على أمرٍ محددٍ يتعلق بالسياق الاقتصادي والاجتماعي: ففي زمن ضيق الميزانيات، يبقى الآيس كريم أحد المتع الصغيرة القليلة التي يمكن الاستمتاع بها دون الشعور بالذنب. لا نستطيع أن ندلل أنفسنا بتناول الطعام في مطعم كل ليلة، لكن بإمكاننا الاستمتاع بقطعة صغيرة مقابل 50 سنتًا. ويتحقق انتشار متعة المثلجات من خلال تقديمها بأحجام صغيرة، وقد أدركت صناعة الآيس كريم هذا الأمر جيدًا.

ما لا يخبرك به التصنيف الأوروبي

ما لا تُظهره أرقام الاستهلاك هو جودة و طبيعة لا يُخبرنا استهلاك 12.5 كيلوغرامًا من الآيس كريم سنويًا شيئًا عن مكوناته، ولا عن نسبة السكر فيه، ولا عن المواد المضافة، ولا عن مصدره. ومن هنا تبرز أهم التوجهات لعام 2026.

في ألمانيا، التي لا تزال المنتج الرائد للآيس كريم في الاتحاد الأوروبي بإنتاج بلغ 607 ملايين لتر في عام 2024، يشهد العاملون في هذا القطاع طلبًا متزايدًا على أنواع الآيس كريم بنكهات الفواكه والنباتية، بالإضافة إلى السوربيه، والآيس كريم المصنوع من الفستق. ووفقًا لجمعية صانعي الآيس كريم الإيطاليين، يُزيح الفستق النكهات الكلاسيكية التي رسخت مكانتها لعقود، مدفوعًا جزئيًا بالانتشار الواسع لشوكولاتة دبي، التي أثارت اهتمامًا متزايدًا بالنكهات الغنية والفاخرة. وفي عام 2026، اختار صانعو الآيس كريم الإيطاليون نكهة "بينوكيو" المميزة، وهي مزيج من آيس كريم الحليب، وآيس كريم الفراولة، وأعواد الخبز المغطسة بالشوكولاتة، وقد صُممت هذه النكهة لقصتها المميزة بقدر ما صُممت لمذاقها الرائع.

يُنظر إلى الآيس كريم بشكل متزايد على أنه منتج ذو تاريخ وهوية وإمكانية تتبع مصدره. يرغب المستهلكون في معرفة ما يأكلونه. ويفضل البعض بشكل متزايد صنعه بأنفسهم.

صعود صناعة الآيس كريم المنزلي: استجابة منطقية

ثمة ترابط بين كل هذه المؤشرات. لم يعد الآيس كريم مرتبطًا بموسم معين، بل أصبح متعة تُستمتع بها على مدار العام. كما أنه يكتسب جودة أعلى، مع تزايد الطلب على الأنواع الفاكهية، والخفيفة، والخالية من السكر، والنباتية. يولي الناس اهتمامًا أكبر بالمكونات، ويرغبون في الشفافية، ويبحثون عن بدائل مُخصصة لما تُقدمه صناعة الآيس كريم.

تُلبّي آلات صنع الآيس كريم المنزلية، وخاصةً Ninja CREAMi، هذه الحاجة على أكمل وجه. ليس كبديل للآيس كريم المُباع في المتاجر، بل كحلٍّ لما لا تستطيع متاجر الآيس كريم التجارية تقديمه: آيس كريم مصنوع من فاكهتك الخاصة، وبمستوى السكر الذي تُفضّله، وبنسبة البروتين التي تُفضّلها، أو بوصفة نباتية، أو خالية من اللاكتوز. العبوة، وهي الأكثر شيوعًا في فرنسا، هي نفسها عبوة CREAMi. إلا أنك مع هذه العبوة، تعرف تمامًا ما بداخلها.

يستهلك الفرد في إستونيا 12.5 كيلوغراماً من الآيس كريم سنوياً. ليس الأمر مجرد هوس، بل هو ثقافة. وهذه الثقافة، ثقافة الآيس كريم كمتعة دائمة لا تخجل منها، تنتشر في جميع أنحاء أوروبا.