Receta de helado Ninja Creami Deluxe Caramel Beurre Salé sin azúcar

Cómo llegar

• Preparación de la base de caramelo sin azúcar
  En un cazo, derrita suavemente la mantequilla semisalada con el eritritol a fuego lento. Remover suavemente para mezclar y crear una base caramelizada sin azúcar.
• Incorporación de líquidos
  Verter poco a poco la nata caliente y luego la leche caliente en el cazo, batiendo enérgicamente para obtener una mezcla perfectamente lisa y homogénea. Volver a poner a fuego lento unos instantes para que ligue bien.
• Atemperar las yemas de huevo
  Batir las yemas de huevo en un bol. Verter sobre ellas una pequeña cantidad de la mezcla caliente, batiendo constantemente para atemperarlas sin cocinarlas rápidamente.
• Cocinar las natillas
  Volver a poner las yemas atemperadas en la sartén. Calentar a fuego medio, removiendo continuamente con un batidor o una espátula de silicona. La mezcla debe espesar gradualmente y alcanzar una temperatura de entre 74 y 79 °C, No llevar nunca a ebullición.
• Fragancia y filtración
  Retirar del fuego e incorporar el extracto de vainilla y el aroma de caramelo sin azúcar. Vierta la mezcla en la olla del Ninja Creami Deluxe pasarla por un colador fino para garantizar una textura perfectamente sedosa.
• Refrigeración y congelación
  Coloque el tarro en un baño de agua helada hasta que esté completamente frío. Ciérrelo bien y métalo unos minutos en el congelador. 24 horas, en posición horizontal.
• Proceso de turbinado
  Al día siguiente, coloque la olla en su Ninja Creami Deluxe y activa el Helados.
  Si es necesario, realice un ciclo Re-Spin para una textura aún más fundente.