{"id":2509,"date":"2026-07-16T08:41:00","date_gmt":"2026-07-16T08:41:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ninja-icecream.com\/?p=2509"},"modified":"2026-07-15T19:45:32","modified_gmt":"2026-07-15T19:45:32","slug":"le-pays-qui-mange-le-plus-de-glace-en-europe-nest-pas-celui-que-tu-crois","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ninja-icecream.com\/tr\/le-pays-qui-mange-le-plus-de-glace-en-europe-nest-pas-celui-que-tu-crois\/","title":{"rendered":"Avrupa'da en \u00e7ok dondurma t\u00fcketen \u00fclke, sand\u0131\u011f\u0131n\u0131z \u00fclke de\u011fil."},"content":{"rendered":"

On imagine toujours la glace sous un soleil m\u00e9diterran\u00e9en. En cornet \u00e0 Naples, sur un bord de mer espagnol, dans une gelateria romaine. Cette image est si ancr\u00e9e qu’elle semble \u00e9vidente. Elle est pourtant compl\u00e8tement fausse \u2014 et le classement europ\u00e9en des plus gros consommateurs de glace est l\u00e0 pour le prouver.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le paradoxe du Nord<\/h2>\n\n\n\n

Voil\u00e0 le r\u00e9sultat qui surprend tout le monde : les trois pays qui consomment le plus de glace par habitant en Europe sont l’Estonie (12,5 kilos par an et par personne), la Belgique (11,5 kilos) et la Lituanie (8,8 kilos). Ni l’Italie, ni l’Espagne, ni la Gr\u00e8ce ne figurent sur le podium. Les pays qui ont fait de la glace un art de vivre, une institution culturelle, un pilier de leur gastronomie export\u00e9e dans le monde entier \u2014 ces pays-l\u00e0 se font coiffer au poteau par des nations baltes et un plat pays sous la pluie la moiti\u00e9 de l’ann\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Ce paradoxe m\u00e9rite qu’on s’y arr\u00eate, parce qu’il dit quelque chose d’essentiel sur notre rapport \u00e0 la glace. En Italie ou en Espagne, la glace est li\u00e9e \u00e0 la chaleur. On en mange parce qu’il fait chaud, parce qu’on est en vacances, parce qu’on passe devant une gelateria qui sent bon. C’est une consommation d\u00e9clench\u00e9e par l’environnement. En Estonie ou en Belgique, la glace s’est affranchie de la m\u00e9t\u00e9o depuis longtemps. On en mange parce qu’on l’aime, point. C’est une consommation ancr\u00e9e dans la culture, pas dans le thermom\u00e8tre \u2014 et c’est ce type de consommation qui g\u00e9n\u00e8re les volumes les plus importants.<\/p>\n\n\n\n

En France, la glace ne conna\u00eet plus la saison<\/h2>\n\n\n\n

La France suit une trajectoire similaire, m\u00eame si elle n’atteint pas encore ces niveaux de consommation. Selon des donn\u00e9es sectorielles relay\u00e9es par TF1 en avril 2026, 40 % des glaces consomm\u00e9es en France le sont en dehors de l’\u00e9t\u00e9<\/strong>. Automne, hiver, printemps \u2014 la glace s’est gliss\u00e9e dans toutes les saisons, tous les contextes, tous les moments de la journ\u00e9e. Elle n’est plus r\u00e9serv\u00e9e aux apr\u00e8s-midis de canicule.<\/p>\n\n\n\n

Le secteur lui-m\u00eame t\u00e9moigne de cette \u00e9volution. Timoth\u00e9e Ara-Jeantet, secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral de l’Association des entreprises des glaces, confirme que l’innovation suit cette logique : le podium des formats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s \u2014 b\u00e2tonnets, c\u00f4nes, pots \u2014 n’a pas boug\u00e9, mais les petits formats et les formats snacking sont en train de creuser leur place dans les habitudes de consommation. Une cinquantaine de nouveaux produits sont attendus dans les rayons en 2026, dans la foul\u00e9e d’une ann\u00e9e 2025 d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s prolifique avec 61 nouveaut\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

La petite bouch\u00e9e glac\u00e9e, symbole d’une \u00e9poque<\/h2>\n\n\n\n

Le ph\u00e9nom\u00e8ne le plus r\u00e9v\u00e9lateur de ce que la glace est en train de devenir en France, c’est peut-\u00eatre la mont\u00e9e en puissance des petites bouch\u00e9es glac\u00e9es. Pr\u00e8s de 9 millions d’unit\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 consomm\u00e9es en 2025, \u00e0 40 ou 60 centimes pi\u00e8ce. Aux fruits, au caramel, au chocolat pur \u2014 des formats qui se mangent debout, sans assiette, sans occasion particuli\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Ce succ\u00e8s dit quelque chose de pr\u00e9cis sur le contexte \u00e9conomique et social : dans une p\u00e9riode o\u00f9 les budgets sont serr\u00e9s, la glace reste un des rares petits plaisirs accessibles sans culpabilit\u00e9. On ne s’offre pas un restaurant tous les soirs, mais on peut s’offrir une bouch\u00e9e \u00e0 50 centimes. La d\u00e9mocratisation du plaisir glac\u00e9 passe par le miniformat \u2014 et l’industrie l’a tr\u00e8s bien compris.<\/p>\n\n\n\n

Ce que le classement europ\u00e9en ne dit pas<\/h2>\n\n\n\n

Ce que les chiffres de consommation ne capturent pas, c’est la qualit\u00e9<\/strong> ve nature<\/strong> de ce qu’on mange. Consommer 12,5 kilos de glace par an ne dit rien sur ce que contient cette glace \u2014 ses ingr\u00e9dients, son sucre, ses additifs, sa provenance. Et c’est l\u00e0 que les tendances les plus int\u00e9ressantes de 2026 apparaissent.<\/p>\n\n\n\n

En Allemagne, qui reste le premier producteur de glace de l’Union europ\u00e9enne avec 607 millions de litres produits en 2024, les professionnels observent une demande croissante pour les vari\u00e9t\u00e9s fruit\u00e9es et vegan, les sorbets, et les cr\u00e9ations \u00e0 base de pistache. Selon l’association italienne des glaciers, la pistache est en train de d\u00e9tr\u00f4ner des classiques install\u00e9s depuis des d\u00e9cennies \u2014 en partie port\u00e9e par la tendance virale du chocolat de Duba\u00ef, qui a fait exploser l’int\u00e9r\u00eat pour les saveurs riches et premium. En 2026, le parfum de l’ann\u00e9e d\u00e9sign\u00e9 par les glaciers italiens est \u00ab\u00a0Pinocchio\u00a0\u00bb \u2014 une combinaison de glace au lait, glace \u00e0 la fraise et grissini tremp\u00e9s dans le chocolat \u2014 con\u00e7u autant pour sa dimension narrative que pour son go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n

La glace est de plus en plus pens\u00e9e comme un produit \u00e0 histoire, \u00e0 identit\u00e9, \u00e0 tra\u00e7abilit\u00e9. Les consommateurs veulent savoir ce qu’ils mangent. Et de plus en plus, certains pr\u00e9f\u00e8rent le faire eux-m\u00eames.<\/p>\n\n\n\n

La mont\u00e9e de la glace maison : une r\u00e9ponse logique<\/h2>\n\n\n\n

Il y a une coh\u00e9rence entre tous ces signaux. La glace sort de la saisonnalit\u00e9, elle devient un plaisir permanent. Elle monte en gamme, avec une demande croissante pour des vari\u00e9t\u00e9s fruit\u00e9es, l\u00e9g\u00e8res, sans sucre ajout\u00e9, vegan. Les gens font plus attention aux ingr\u00e9dients, veulent de la transparence, cherchent des alternatives personnalis\u00e9es \u00e0 ce que l’industrie propose.<\/p>\n\n\n\n

La machine \u00e0 glace maison \u2014 et la Ninja CREAMi en particulier \u2014 r\u00e9pond exactement \u00e0 cette demande. Pas comme substitut \u00e0 la glace du commerce, mais comme r\u00e9ponse \u00e0 ce que le commerce ne peut structurellement pas offrir : une glace faite avec tes fruits, ton niveau de sucre, ta recette prot\u00e9in\u00e9e ou vegan ou sans lactose. Le pot, qui est le format num\u00e9ro un en France, est pr\u00e9cis\u00e9ment le format de la CREAMi. Sauf que dans ce pot-l\u00e0, tu sais exactement ce qu’il y a dedans.<\/p>\n\n\n\n

L’Estonie consomme 12,5 kilos de glace par an et par habitant. Ce n’est pas une obsession \u2014 c’est une culture. Et cette culture-l\u00e0, celle de la glace comme plaisir permanent et assum\u00e9, est en train de gagner toute l’Europe.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Toujours en qu\u00eate de nouvelles saveurs, il aime transformer des ingr\u00e9dients simples en glaces surprenantes et raffin\u00e9es. Curieux et inventif, Julien teste sans cesse de nouvelles associations : fruits de saison, \u00e9pices venues d\u2019ailleurs, ou encore touches chocolat\u00e9es r\u00e9confortantes. Son objectif ? Rendre la glace accessible \u00e0 tous, qu\u2019on soit d\u00e9butant ou fin gourmet, et montrer qu\u2019avec un peu d\u2019audace, on peut cr\u00e9er des desserts dignes des meilleures glaciers\u2026 directement chez soi. 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