{"id":1595,"date":"2025-12-24T15:39:12","date_gmt":"2025-12-24T15:39:12","guid":{"rendered":"https:\/\/ninja-icecream.com\/?p=1595"},"modified":"2026-02-11T14:55:57","modified_gmt":"2026-02-11T14:55:57","slug":"receita-de-sorvete-de-caramelo-salgado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ninja-icecream.com\/pt\/receita-de-sorvete-de-caramelo-salgado\/","title":{"rendered":"Receita de sorvete de caramelo salgado para Ninja Creami & Swirl"},"content":{"rendered":"\n

Gourmande, intense et terriblement fondante, cette glace au caramel beurre sal\u00e9<\/strong> est un grand classique revisit\u00e9 fa\u00e7on artisan glacier. Le caramel maison apporte une profondeur incroyable, parfaitement \u00e9quilibr\u00e9e par la douceur de la cr\u00e8me et du lait. Gr\u00e2ce \u00e0 la Ninja Creami<\/strong>, tu obtiens une texture soyeuse, riche et \u00e9l\u00e9gante, digne d\u2019une vraie vitrine de p\u00e2tissier.<\/p>\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Recette\n\t\t\t\t\t
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\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t <\/g>\n \t \t<\/SVG>\n\t Print<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>\n\t\t <\/figcaption>\n\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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Recette glace Caramel Beurre Sal\u00e9<\/h2>Recipe by Julien<\/span>Course: Glace<\/mark><\/span>Difficulty: Moyenne<\/mark><\/span><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

4<\/p>portions<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

30<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

Ingredients<\/h3>
  • <\/span>

    100 g de sucre cristal<\/strong><\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    25 g de beurre demi-sel<\/strong>, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    120 ml de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/strong> (l\u00e9g\u00e8rement chauff\u00e9e)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    250 ml de lait entier<\/strong> (l\u00e9g\u00e8rement chauff\u00e9)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    4 jaunes d\u2019\u0153ufs <\/strong>(gros calibre)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    \u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 d\u2019extrait de vanille<\/strong><\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    Directions<\/h3>
    • R\u00e9aliser le caramel<\/strong>
      Verse le sucre dans une casserole de taille moyenne et fais chauffer \u00e0 feu mod\u00e9r\u00e9. Laisse le sucre fondre doucement en remuant de temps en temps avec une cuill\u00e8re en bois, jusqu\u2019\u00e0 obtenir un caramel liquide \u00e0 la belle couleur ambr\u00e9e.<\/li>
    • Incorporer le beurre<\/strong>
      Lorsque le caramel atteint une teinte brun cuivr\u00e9, retire imm\u00e9diatement la casserole du feu. Ajoute le beurre demi-sel et m\u00e9lange soigneusement jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit totalement fondu et bien incorpor\u00e9.<\/li>
    • Ajouter les liquides<\/strong>
      Verse progressivement la cr\u00e8me chaude puis le lait chaud, en fouettant \u00e9nergiquement pour \u00e9viter les grumeaux. Replace la casserole sur feu doux et m\u00e9lange jusqu\u2019\u00e0 ce que le caramel soit parfaitement dissous et la pr\u00e9paration bien lisse.<\/li>
    • Temp\u00e9rer les jaunes d\u2019\u0153ufs<\/strong>
      Dans un bol, fouette les jaunes d\u2019\u0153ufs. Verse ensuite une petite quantit\u00e9 du m\u00e9lange caramel chaud dessus, tout en fouettant, afin de les temp\u00e9rer sans les cuire.<\/li>
    • Cuire la cr\u00e8me anglaise<\/strong>
      Reverse les jaunes temp\u00e9r\u00e9s dans la casserole. Fais chauffer \u00e0 feu moyen en remuant constamment avec un fouet ou une spatule en silicone. La pr\u00e9paration doit \u00e9paissir doucement et atteindre une temp\u00e9rature comprise entre 74 et 79 \u00b0C<\/strong>, sans jamais bouillir.<\/li>
    • Filtrer et refroidir<\/strong>
      Retire la casserole du feu, ajoute l\u2019extrait de vanille puis verse la base dans le pot de la Ninja Creami<\/strong> en la passant \u00e0 travers une passoire fine. Place le pot dans un bain d\u2019eau glac\u00e9e pour faire chuter rapidement la temp\u00e9rature.<\/li>
    • Congeler la base<\/strong>
      Une fois la pr\u00e9paration compl\u00e8tement refroidie, ferme le pot avec son couvercle et place-le au cong\u00e9lateur pendant 24 heures<\/strong>, bien \u00e0 plat.<\/li>
    • Turbiner la glace<\/strong>
      Le lendemain, installe le pot dans la Ninja Creami en suivant les instructions de montage, puis lance le programme Ice Cream<\/strong>.<\/li>
    • Finition et service<\/strong>
      Une fois le cycle termin\u00e9, sers imm\u00e9diatement ou ajoute des inclusions (\u00e9clats de caramel, noix, biscuits) via la fonction Mix-In<\/strong>.
      Si la glace te para\u00eet trop souple, replace-la simplement au cong\u00e9lateur quelques heures avant d\u00e9gustation.<\/li><\/ul><\/div>
      \n\t\t\t\t\t

      Notes<\/h3>\n\t\t\t\t\t
      • Cette glace est sublime accompagn\u00e9e d\u2019\u00e9clats de caramel dur, de noix de p\u00e9can grill\u00e9es ou d\u2019un filet de caramel chaud juste avant de servir.<\/li><\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>