{"id":1634,"date":"2025-12-29T18:46:21","date_gmt":"2025-12-29T18:46:21","guid":{"rendered":"https:\/\/ninja-icecream.com\/?p=1634"},"modified":"2026-02-11T14:55:38","modified_gmt":"2026-02-11T14:55:38","slug":"suikervrij-pistache-ijs-recept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ninja-icecream.com\/nl\/suikervrij-pistache-ijs-recept\/","title":{"rendered":"Suikervrij pistache-ijsrecept voor de Ninja Creami & Swirl"},"content":{"rendered":"\n

Intense, \u00e9l\u00e9gante et ultra onctueuse, cette glace \u00e0 la pistache sans sucre<\/strong> met le produit au centre : une vraie p\u00e2te de pistache, du lait, de la cr\u00e8me et une base de cr\u00e8me anglaise parfaitement ma\u00eetris\u00e9e. Sans sucre raffin\u00e9, sans ingr\u00e9dient cach\u00e9, mais avec un vrai go\u00fbt de pistache fa\u00e7on glacier<\/strong>, sublim\u00e9 par une pointe d\u2019amande am\u00e8re.<\/p>\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Recette\n\t\t\t\t\t
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\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t <\/g>\n \t \t<\/SVG>\n\t Print<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>\n\t\t <\/figcaption>\n\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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Recette glace Pistache sans sucre<\/h2>Recipe by Julien<\/span><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

4<\/p>portions<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

30<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

Ingredients<\/h3>
  • <\/span>

    250 ml de lait entier<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    250 ml de cr\u00e8me fleurette enti\u00e8re<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 gros jaunes d\u2019\u0153ufs<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    40 \u00e0 60 g d\u2019\u00e9dulcorant sans sucre<\/strong> en poudre<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    100 g de p\u00e2te de pistache pure non sucr\u00e9e<\/strong> (minimum 50 %, id\u00e9alement 100 %)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Quelques gouttes d\u2019ar\u00f4me naturel d\u2019amande am\u00e8re<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Une pointe de couteau de spiruline<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Pistaches torr\u00e9fi\u00e9es nature (pour le mix-in)<\/em><\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    Directions<\/h3>
    • Chauffer les liquides<\/strong>
      Verse le lait entier et la cr\u00e8me fleurette dans une casserole. Fais chauffer doucement \u00e0 feu moyen jusqu\u2019\u00e0 fr\u00e9missement l\u00e9ger, sans jamais faire bouillir.<\/li>
    • Travailler les jaunes sans sucre<\/strong>
      Dans un saladier, fouette les jaunes d\u2019\u0153ufs avec l\u2019\u00e9dulcorant choisi jusqu\u2019\u00e0 obtenir un m\u00e9lange lisse et homog\u00e8ne. Il ne blanchira pas comme avec du sucre, c\u2019est normal : l\u2019important est que l\u2019\u00e9dulcorant soit bien dissous.<\/li>
    • R\u00e9aliser la cr\u00e8me anglaise<\/strong>
      Verse progressivement le m\u00e9lange chaud sur les jaunes en fouettant continuellement pour les temp\u00e9rer. Reverse ensuite le tout dans la casserole et fais \u00e9paissir \u00e0 feu doux, sans cesser de remuer, jusqu\u2019\u00e0 obtenir une cr\u00e8me nappante. La temp\u00e9rature id\u00e9ale se situe entre 74 et 79 \u00b0C<\/strong>, sans \u00e9bullition.<\/li>
    • Ajouter la pistache et les ar\u00f4mes<\/strong>
      Hors du feu, incorpore la p\u00e2te de pistache, l\u2019ar\u00f4me d\u2019amande am\u00e8re et la spiruline si utilis\u00e9e. Mixe soigneusement (mixeur plongeant recommand\u00e9) afin d\u2019obtenir une base parfaitement lisse, brillante et homog\u00e8ne.<\/li>
    • Refroidir et congeler<\/strong>
      Laisse la pr\u00e9paration revenir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, puis verse-la dans le pot de la Ninja Creami<\/strong>. Referme et place au cong\u00e9lateur pendant 24 heures<\/strong>, bien \u00e0 plat.<\/li>
    • Turbiner la glace<\/strong>
      Ins\u00e8re le pot dans la machine et lance le programme Ice Cream<\/strong> ou Gelato<\/strong> selon la texture souhait\u00e9e.
      Ajoute ensuite les pistaches torr\u00e9fi\u00e9es et utilise la fonction Mix-In<\/strong> pour conserver de beaux \u00e9clats.<\/li><\/ul><\/div>