{"id":1619,"date":"2025-12-29T16:43:02","date_gmt":"2025-12-29T16:43:02","guid":{"rendered":"https:\/\/ninja-icecream.com\/?p=1619"},"modified":"2026-02-11T14:55:48","modified_gmt":"2026-02-11T14:55:48","slug":"suikervrij-recept-voor-gezouten-karamelijs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ninja-icecream.com\/nl\/suikervrij-recept-voor-gezouten-karamelijs\/","title":{"rendered":"Suikervrij recept voor gezouten karamelijs voor de Ninja Creami & Swirl"},"content":{"rendered":"\n

Envie d\u2019une glace caramel ultra gourmande<\/strong>, mais sans sucre ajout\u00e9 ? Bonne nouvelle : c\u2019est tout \u00e0 fait possible.
Cette version sans sucre<\/strong> reprend l\u2019esprit du caramel beurre sal\u00e9, avec une texture riche et onctueuse, gr\u00e2ce aux jaunes d\u2019\u0153ufs, \u00e0 la cr\u00e8me et \u00e0 une touche de vanille. Le go\u00fbt est doux, rond et r\u00e9confortant, sans pic glyc\u00e9mique, et parfaitement adapt\u00e9 \u00e0 la Ninja Creami<\/strong>.<\/p>\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Recette\n\t\t\t\t\t
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Recette glace Caramel Beurre Sal\u00e9 sans sucre<\/h2>Recipe by Julien<\/span>Course: Glace sans sucre<\/mark><\/span>Difficulty: Moyenne<\/mark><\/span><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

4<\/p>portions<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

30<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

Ingredients<\/h3>
  • <\/span>

    25 g de beurre demi-sel, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    120 ml de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    4 jaunes d\u2019\u0153ufs (gros calibre)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    \u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 d\u2019extrait de vanille<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    60 g d\u2019\u00e9rythritol en poudre<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c. \u00e0 caf\u00e9 d\u2019ar\u00f4me caramel sans sucre<\/strong><\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    Directions<\/h3>
    • Pr\u00e9parer la base \u201ccaramel\u201d sans sucre<\/strong>
      Dans une casserole, fais fondre doucement le beurre demi-sel \u00e0 feu moyen. Ajoute l\u2019\u00e9rythritol et m\u00e9lange. M\u00eame s\u2019il ne caram\u00e9lise pas comme le sucre, il va se dissoudre et s\u2019enrober de beurre, cr\u00e9ant une base aromatique.<\/li>
    • Ajouter les liquides<\/strong>
      Verse progressivement la cr\u00e8me chaude puis le lait chaud, en fouettant \u00e9nergiquement pour obtenir un m\u00e9lange bien lisse et homog\u00e8ne. Remets la casserole sur feu doux quelques instants pour bien lier l\u2019ensemble.<\/li>
    • Temp\u00e9rer les jaunes d\u2019\u0153ufs<\/strong>
      Dans un bol, fouette les jaunes d\u2019\u0153ufs. Verse une petite quantit\u00e9 du m\u00e9lange chaud dessus en fouettant constamment afin de les temp\u00e9rer sans les cuire.<\/li>
    • Cuire la cr\u00e8me anglaise<\/strong>
      Reverse les jaunes temp\u00e9r\u00e9s dans la casserole. Fais chauffer \u00e0 feu moyen en remuant sans cesse avec un fouet ou une spatule en silicone. La pr\u00e9paration doit \u00e9paissir doucement et atteindre une temp\u00e9rature comprise entre 74 et 79 \u00b0C<\/strong>, sans jamais bouillir.<\/li>
    • Parfumer et filtrer<\/strong>
      Retire la casserole du feu, ajoute l\u2019extrait de vanille et l\u2019ar\u00f4me caramel sans sucre si utilis\u00e9. Verse ensuite la pr\u00e9paration dans le pot de la Ninja Creami<\/strong> en la passant \u00e0 travers une passoire fine pour une texture parfaitement lisse.<\/li>
    • Refroidir et congeler<\/strong>
      Place le pot dans un bain d\u2019eau glac\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 refroidissement complet. Ferme-le ensuite et place-le au cong\u00e9lateur pendant 24 heures<\/strong>, bien \u00e0 plat.<\/li>
    • Turbiner la glace<\/strong>
      Le lendemain, installe le pot dans la Ninja Creami et lance le programme Ice Cream<\/strong>.
      Si besoin, termine par un Re-Spin<\/strong> pour une texture encore plus fondante.<\/li><\/ul><\/div>
      \n\t\t\t\t\t

      Notes<\/h3>\n\t\t\t\t\t
      • Ajoute des noix de p\u00e9can grill\u00e9es<\/strong>, des \u00e9clats de chocolat noir sans sucre ou des amandes via la fonction Mix-In<\/strong>.<\/li><\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>