{"id":1897,"date":"2026-02-11T16:35:19","date_gmt":"2026-02-11T16:35:19","guid":{"rendered":"https:\/\/ninja-icecream.com\/?p=1897"},"modified":"2026-02-11T16:54:14","modified_gmt":"2026-02-11T16:54:14","slug":"rezept-karamelleis-mit-schmutziger-butter-ninja-creami-deluxe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ninja-icecream.com\/de\/rezept-karamelleis-mit-schmutziger-butter-ninja-creami-deluxe\/","title":{"rendered":"Rezept f\u00fcr Karamelleis mit gesalzener Butter f\u00fcr Ninja Creami Deluxe"},"content":{"rendered":"\n

G\u00e9n\u00e9reuse, profonde et irr\u00e9sistiblement fondante, cette glace au caramel beurre sal\u00e9<\/strong> revisite un incontournable avec l’\u00e9l\u00e9gance d’un artisan glacier. Le caramel r\u00e9alis\u00e9 maison d\u00e9livre une intensit\u00e9 remarquable, magnifiquement \u00e9quilibr\u00e9e par l’onctuosit\u00e9 de la cr\u00e8me et du lait. <\/p>\n\n\n\n

Ta Ninja Creami Deluxe<\/strong> te permettra d’obtenir une consistance soyeuse, riche et raffin\u00e9e, digne des plus belles vitrines de p\u00e2tisserie.<\/p>\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Recette\n\t\t\t\t\t
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\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t <\/g>\n \t \t<\/SVG>\n\t Drucken<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>\n\t\t <\/figcaption>\n\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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Recette glace Caramel Beurre Sal\u00e9 pour Ninja Creami Deluxe<\/h2>Rezept von Julien<\/span>Gang: Glace<\/mark><\/span>Schwierigkeit: Moyenne<\/mark><\/span><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

6<\/p>portions<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

30<\/p>Minuten<\/span><\/div><\/div><\/div>

Ingredients<\/h3>
  • <\/span>

    150 g de sucre cristallis\u00e9<\/strong><\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    40 g de beurre demi-sel<\/strong>, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    180 ml de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/strong> (l\u00e9g\u00e8rement r\u00e9chauff\u00e9e)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    375 ml de lait entier<\/strong> (l\u00e9g\u00e8rement r\u00e9chauff\u00e9)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    6 jaunes d’\u0153ufs<\/strong> (gros calibre)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    \u00be c. \u00e0 caf\u00e9 d’extrait de vanille<\/strong><\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    Directions<\/h3>
    • Confection du caramel<\/strong>
      D\u00e9pose le sucre dans une casserole de dimension moyenne et chauffe \u00e0 feu mod\u00e9r\u00e9. Laisse-le se liqu\u00e9fier tranquillement en remuant occasionnellement avec une cuill\u00e8re en bois, jusqu’\u00e0 l’obtention d’un caramel fluide arborant une magnifique teinte ambr\u00e9e.<\/li>
    • Int\u00e9gration du beurre<\/strong>
      D\u00e8s que le caramel affiche une couleur brun cuivr\u00e9, retire aussit\u00f4t la casserole du feu. Incorpore le beurre demi-sel et travaille m\u00e9ticuleusement jusqu’\u00e0 fusion compl\u00e8te et int\u00e9gration parfaite.<\/li>
    • Addition des liquides<\/strong>
      Verse graduellement la cr\u00e8me chaude suivie du lait chaud, en fouettant avec vigueur pour pr\u00e9venir la formation de grumeaux. Replace la casserole sur feu doux et m\u00e9lange jusqu’\u00e0 dissolution totale du caramel et obtention d’une pr\u00e9paration parfaitement lisse.<\/li>
    • Temp\u00e9rage des jaunes d’\u0153ufs<\/strong>
      Dans un r\u00e9cipient s\u00e9par\u00e9, bats les jaunes d’\u0153ufs. Verse ensuite une petite quantit\u00e9 du m\u00e9lange caram\u00e9lis\u00e9 chaud sur les jaunes en fouettant continuellement, afin de les temp\u00e9rer sans cuisson brutale.<\/li>
    • \u00c9laboration de la cr\u00e8me anglaise<\/strong>
      Retransf\u00e8re les jaunes temp\u00e9r\u00e9s dans la casserole. Poursuis la cuisson \u00e0 feu moyen en remuant sans interruption \u00e0 l’aide d’un fouet ou d’une spatule silicone. La pr\u00e9paration doit \u00e9paissir progressivement et atteindre une temp\u00e9rature situ\u00e9e entre 74 et 79 \u00b0C<\/strong>, sans jamais atteindre l’\u00e9bullition.<\/li>
    • Filtration et refroidissement<\/strong>
      Retire du feu, ajoute l’extrait de vanille puis transf\u00e8re la base dans le pot de la Ninja Creami Deluxe<\/strong> en la filtrant \u00e0 travers une passoire fine. Plonge le pot dans un bain d’eau glac\u00e9e pour abaisser rapidement la temp\u00e9rature.<\/li>
    • Cong\u00e9lation de la base<\/strong>
      Une fois la pr\u00e9paration enti\u00e8rement refroidie, scelle le pot avec son couvercle et dispose-le au cong\u00e9lateur durant 24 heures<\/strong>, en position horizontale.<\/li>
    • Transformation en glace<\/strong>
      Le jour suivant, installe le pot dans ta Ninja Creami Deluxe<\/strong> en suivant les instructions d’assemblage, puis active le programme Ice Cream<\/strong>.<\/li>
    • Finition et pr\u00e9sentation<\/strong>
      Une fois le cycle achev\u00e9, d\u00e9guste imm\u00e9diatement ou ajoute des inclusions (fragments de caramel dur, noix, biscuits) via la fonction Mix-In<\/strong>.
      Si la consistance te semble trop molle, replace simplement le pot au cong\u00e9lateur quelques heures avant la d\u00e9gustation.<\/li><\/ul><\/div>
      \n\t\t\t\t\t

      Notes<\/h3>\n\t\t\t\t\t
      • Cette glace se sublime accompagn\u00e9e d’\u00e9clats de caramel croquant, de noix de p\u00e9can torr\u00e9fi\u00e9es ou d’un g\u00e9n\u00e9reux filet de caramel ti\u00e8de vers\u00e9 juste avant de servir.<\/li><\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>