Also ja, ich wei\u00df, wer isst im Herbst schon Eis? Nun, ICH! Und seit ich herausgefunden habe, dass man mit meiner Ninja Creami Eis mit herbstlichen Aromen herstellen kann, bin ich v\u00f6llig besessen davon. Schluss mit dem Klischee, dass es Eis nur im Sommer gibt. Lassen Sie sich von mir mit meinen kuscheligen Ideen f\u00fcr diese Jahreszeit bekehren!<\/p>\n\n\n\n
Lassen Sie uns eines klarstellen: Ein Zimteis, das Sie an einem verregneten Sonntag unter einer Decke vor Netflix genie\u00dfen, ist einfach himmlisch. Und Sie m\u00fcssen zugeben, dass es immer noch origineller ist als der x-te Apfelkuchen zum Sonntagsnachtisch. Ganz zu schweigen davon, dass es sich perfekt mit allen warmen Desserts der Saison kombinieren l\u00e4sst. Eine Kugel Spekulatiuseis auf Ihrem frisch gebackenen Apfelstreuselkuchen? Vertrauen Sie mir, es ist ein Genuss.<\/p>\n\n\n\n
Mein Mann hielt mich anfangs f\u00fcr verr\u00fcckt. \u00abEis im Oktober, wirklich?\u00bb Bis zu dem Tag, an dem ich ihn mein Pumpkin Spice Latte-Eis probieren lie\u00df. Jetzt ist er es, der mich fragt, was ich am Wochenende f\u00fcr eine Geschmacksrichtung geplant habe.<\/p>\n\n\n\n
Meine erste Offenbarung war das Pumpkin Spice Latte-Eis. Ja, ich bin dieses M\u00e4dchen und ich stehe dazu! Mit echtem K\u00fcrbisp\u00fcree, Kaffee und dieser Gew\u00fcrzmischung, die so herrlich nach Herbst riecht. Mein Mann macht sich dar\u00fcber lustig, aber am Ende leert er immer den Topf. Das Geheimnis ist, keine Angst vor Gew\u00fcrzen zu haben. Zimt, Muskat, Ingwer, ein Hauch von Nelken ... Das ist der Herbst auf einem L\u00f6ffel.<\/p>\n\n\n\n
Dann gab es das Apfelkucheneis. Meine Mutter hatte mich an einem Sonntag herausgefordert: \u00abWarum machst du nicht ein Eis, das so schmeckt wie meine Tarte?\u00bb Challenge accepted! Karamellisierte \u00c4pfel, die in die Basis gemischt wurden, nat\u00fcrlich Zimt, und Spekulatiusst\u00fccke im Mix-in, um an M\u00fcrbeteig zu erinnern. Es wurde zu DEM Dessert, das jeder bei Familienfeiern von mir haben wollte. Mein Schwiegervater, der eigentlich kein Fan von Eis ist, nimmt es immer wieder.<\/p>\n\n\n\n
Aber mein wahrer Stolz ist mein Vanille-Braun-Eis. Ich habe drei Versuche gebraucht, bis ich die richtige Balance gefunden habe. Kastaniencreme ist in einem Eis einfach magisch. Mit einer echten Vanilleschote und manchmal einem Swirl aus gesalzenem Butterkaramell, wenn ich in festlicher Stimmung bin. Das ist Weihnachten vor der Zeit und passt wunderbar zu einem St\u00fcck lauwarmen Schokoladenfondant.<\/p>\n\n\n\n
Speculoos-Caramel au Beurre Sal\u00e9 ist die Kalorienbombe, die ich nur zu besonderen Anl\u00e4ssen mache. Sonst passe ich nicht mehr in meine Jeans, und das ist nicht verhandelbar. Mein Mann versteckt den Topf systematisch hinter dem Tiefk\u00fchlgem\u00fcse, damit ihn niemand findet. Letztes Mal hat ihn meine Schw\u00e4gerin trotzdem aufgesp\u00fcrt. Er war angewidert!<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr ein etwas schickeres Essen hole ich mein Kastanien-Cognac-Eis hervor. Inspiriert vom Mont Blanc meiner Schwiegermutter, hat es diese erwachsene und anspruchsvolle Note, die immer gut ankommt. Der Cognac verhindert, dass das Eis im Gefrierschrank zu hart wird und verleiht dem Mund eine gewisse W\u00e4rme, die einen perfekten Kontrast zur K\u00e4lte des Eises bildet. In Schalen mit Mandeltuiles serviert, ist es ein Dessert, das beeindruckt, ohne \u00fcbertrieben zu wirken.<\/p>\n\n\n\n
Und dann ist da noch meine Entdeckung des Jahres: Birne-Kardamom. Kardamom ist dieses magische Gew\u00fcrz, das alles verwandelt. Die G\u00e4ste verbringen immer f\u00fcnf Minuten damit, \u00abdiese kleine Note, die man riecht, aber nicht identifizieren kann\u00bb, zu erraten. Ich liebe es, ihnen beim Suchen zuzusehen!<\/p>\n\n\n\n
Weil man all diese cremigen Verr\u00fccktheiten gut ausgleichen muss, habe ich auch meine kleinen Herbstsorbets. Mein Favorit ist und bleibt das Apfel-Zimt-Ahorn-Sorbet, das auf einer Reise nach Qu\u00e9bec im letzten Jahr entstanden ist. Ahornsirup, der echte, ver\u00e4ndert alles. Er ist frisch, aber tr\u00f6stlich, perfekt nach einem Raclette. Ja, ich esse Eis nach einem Raclette, urteilen Sie selbst!<\/p>\n\n\n\n
Das Quitten-Ingwer-Sorbet ist mein ehrgeiziges Projekt f\u00fcr den Herbst. Die Zubereitung von Quitten ist langweilig, da will ich nicht l\u00fcgen. Aber dieser einzigartige Geschmack mit der leicht scharfen Ingwerspitze ... das macht s\u00fcchtig. Meine Nachbarin hat mich dreimal nach dem Rezept gefragt.<\/p>\n\n\n\n
Und meine s\u00fc\u00dfe Verr\u00fccktheit in diesem Jahr: das Muskat-Thymian-Traubensorbet. Die Kombination mag so seltsam klingen, aber vertrauen Sie mir. Thymian mit Weintrauben ist eine Kombo, die man nicht vermutet, die aber so gut funktioniert. Es ist frisch, es ist duftend, es ist originell. Perfekt, um eine \u00fcppige Mahlzeit abzuschlie\u00dfen, ohne das Gef\u00fchl zu haben, sich den Bauch aufzurei\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n
Dieses Jahr habe ich verstanden, dass es bei herbstlichen Eissorten vor allem darum geht, die richtigen Kombinationen zu wagen. Apfel und Calvados versetzen Sie direkt in die Normandie. K\u00fcrbis und Ahornsirup, das ist Kanada in Ihrer Gefriertruhe. Schokolade und Kastanie ist die ultimative Combo, die Sie tr\u00f6stet, wenn es drau\u00dfen regnet. Und meine neueste Entdeckung: Vanille, Whisky und Pekann\u00fcsse. Das ultimative Erwachsenen-Dessert, das bei unseren Kumpelabenden f\u00fcr Furore sorgt.<\/p>\n\n\n\n
Ich habe auch schon gewagtere Sachen ausprobiert. Das Chai-Tee-Eis zum Beispiel, mit all den Gew\u00fcrzen, die in die Sahne infundiert werden. Es ist wie eine eiskalte Umarmung, perfekt f\u00fcr meine sonnt\u00e4glichen Cocooning-Nachmittage. Gew\u00fcrzbrot-Eis mit echtem, zerbr\u00f6seltem Lebkuchen darin, serviert mit einem hei\u00dfen, schwarzen Kaffee um 16 Uhr, wenn es schon dunkel ist (danke f\u00fcr die Zeitumstellung), ist mein neues Snack-Ritual.<\/p>\n\n\n\n
Nach monatelangem Experimentieren habe ich einige Tricks herausgefunden. Erstens: Herbstfr\u00fcchte lassen sich wunderbar zu Eis verarbeiten. Birnen, \u00c4pfel, Quitten, Feigen, Weintrauben... Aber der Game Changer ist, sie vorher zu r\u00f6sten. Das konzentriert die Aromen auf verr\u00fcckte Weise. Eine Birne, die mit Honig und Rosmarin im Ofen ger\u00f6stet und zu Eis verarbeitet wird? Das ist die verk\u00f6rperte Raffinesse.<\/p>\n\n\n\n
Alkohol ist meine Geheimwaffe. Calvados, Amber-Rum, Cognac, Birnenlik\u00f6r, Portwein... Das verhindert nicht nur, dass das Eis im Gefrierschrank zu einem Betonklotz wird, sondern sorgt auch f\u00fcr die kleine W\u00e4rme, die den Unterschied ausmacht. Mein perfektes Verh\u00e4ltnis: 2 bis 3 Essl\u00f6ffel f\u00fcr einen Becher Creami. Genug, um zu riechen, nicht genug, um beim Nachtisch beschwipst zu werden.<\/p>\n\n\n\n
Bei Gew\u00fcrzen ist meine Regel einfach: Wenn es in den Lebkuchen passt, passt es auch in ein Eis. Zimt, Muskat, Kardamom, Ingwer, Sternanis, Viergew\u00fcrz... Es ist an der Zeit, den Schrank zu leeren! Allerdings habe ich gelernt, es anfangs etwas ruhiger angehen zu lassen. Man kann immer noch nachw\u00fcrzen, aber ein Eis, das zu stark gew\u00fcrzt ist, ist hin\u00fcber.<\/p>\n\n\n\n
Und die Mix-ins! Zerbr\u00f6ckelte Spekulatius, Lebkuchenst\u00fccke, glasierte Kastaniensplitter, karamellisierte Haseln\u00fcsse, dunkle Schokoladenst\u00fcckchen, Keksst\u00fccke, Streuselkr\u00fcmel... Alles, was knusprig ist und gut nach Herbst riecht, kann in Ihrem Eis landen. Mein letzter Geniestreich: Quittenteigst\u00fccke in Vanille-Mandel-Eis. Eine K\u00f6stlichkeit!<\/p>\n\n\n\n
Ehrlich gesagt, seit ich Herbst-Eis mache, sind meine sonnt\u00e4glichen Desserts legend\u00e4r geworden. Meine Schw\u00e4gerin hat mich sogar gefragt, ob ich f\u00fcr meinen Geburtstag Ende November dieses Jahres eine \u00abEisbar\u00bb machen k\u00f6nnte. Ich habe nat\u00fcrlich direkt ja gesagt. Ich plane bereits meine Geschmacksrichtungen: Kastanie, Apfel-Zimt, K\u00fcrbis-Gew\u00fcrz und vielleicht ein S\u00fc\u00dfkartoffel-Wahnsinn, um zu \u00fcberraschen.<\/p>\n\n\n\n
Das Beste an der ganzen Sache? Die Reaktionen der Menschen. Wenn Sie mitten im November ein selbstgemachtes Kastanieneis herausbringen, schauen die Leute Sie an, als w\u00e4ren Sie eine kulinarische Magierin. Dabei ist es wirklich nur Sahne, Zucker, Kastanien und zwei Minuten Ninja Creami. Aber das ist unser kleines Geheimnis!<\/p>\n\n\n\n
Meine Kollegen warten nun auf meine \u00abEismontagen\u00bb, an denen ich meine Tests vom Wochenende mitbringe. Letzte Woche gab es Butternut-K\u00fcrbis-Eis mit Ahornsirup. Sie waren skeptisch und haben alle ihren Becher leer gegessen. N\u00e4chste Woche versuche ich es mit K\u00fcrbiseis und wei\u00dfer Schokolade. Ich werde es Ihnen sagen!<\/p>\n\n\n\n
Wenn Sie noch z\u00f6gern, im Herbst Eis zu machen, lassen Sie es sein und legen Sie los. Es ist die perfekte Jahreszeit, um zu experimentieren und Mischungen zu wagen, die man im Sommer nie ausprobieren w\u00fcrde. Au\u00dferdem hat es etwas Magisches, ein Eis mit warmen und w\u00fcrzigen Aromen zu genie\u00dfen, w\u00e4hrend der Regen gegen die Fensterscheiben prasselt.<\/p>\n\n\n\n
Mein Tipp: Fangen Sie einfach mit Apfel-Zimt oder Kastanie-Vanille an und lassen Sie sich mitrei\u00dfen. In ein paar Wochen wird es Ihnen wie mir gehen, dass Sie Ihre Geschmacksrichtungen f\u00fcr die Woche planen und vier Gl\u00e4ser in st\u00e4ndiger Rotation im Gefrierschrank stehen haben.<\/p>\n\n\n\n
Wenn Sie mich jetzt entschuldigen, aber ich habe einen Becher Lebkucheneis, der seit 24 Stunden im Gefrierschrank auf mich wartet, und meine Episode von The Witcher wird sich nicht von selbst anschauen!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Alors oui, je sais, qui mange de la glace en automne ? Eh bien MOI ! Et depuis que j’ai d\u00e9couvert qu’on\u2026<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":1270,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[],"class_list":["post-1269","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"yoast_head":"\n