{"id":2164,"date":"2026-03-29T18:31:55","date_gmt":"2026-03-29T18:31:55","guid":{"rendered":"https:\/\/ninja-icecream.com\/?p=2164"},"modified":"2026-03-29T18:31:56","modified_gmt":"2026-03-29T18:31:56","slug":"%d9%88%d8%b5%d9%81%d8%a9-%d8%a2%d9%8a%d8%b3-%d9%83%d8%b1%d9%8a%d9%85-%d8%af%d9%88%d9%84%d8%b3%d9%8a-%d8%af%d9%8a-%d9%84%d9%8a%d8%aa%d8%b4%d9%8a-%d8%b9%d9%84%d9%89-%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d9%87-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ninja-icecream.com\/ar\/%d9%88%d8%b5%d9%81%d8%a9-%d8%a2%d9%8a%d8%b3-%d9%83%d8%b1%d9%8a%d9%85-%d8%af%d9%88%d9%84%d8%b3%d9%8a-%d8%af%d9%8a-%d9%84%d9%8a%d8%aa%d8%b4%d9%8a-%d8%b9%d9%84%d9%89-%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d9%87-2\/","title":{"rendered":"\u0648\u0635\u0641\u0629 \u0622\u064a\u0633 \u0643\u0631\u064a\u0645 \u062f\u0648\u0644\u0633\u064a \u062f\u064a \u0644\u064a\u062a\u0634\u064a \u0639\u0644\u0649 \u0637\u0631\u064a\u0642\u0629 \u0647\u0627\u062c\u0646 \u062f\u0627\u0632 \u0644\u062a\u062d\u0636\u064a\u0631 \u0622\u064a\u0633 \u0643\u0631\u064a\u0645 \u0646\u064a\u0646\u062c\u0627 \u0643\u0631\u064a\u0645\u064a \u0648 \u0646\u064a\u0646\u062c\u0627 \u0633\u0648\u064a\u0631\u0644"},"content":{"rendered":"\n

La glace Dulce de Leche<\/strong> de H\u00e4agen-Dazs propose un voyage gustatif direct vers l’Am\u00e9rique latine, o\u00f9 cette confiture de lait mythique r\u00e8gne sur les p\u00e2tisseries depuis des g\u00e9n\u00e9rations. Le dulce de leche argentin poss\u00e8de cette profondeur lact\u00e9e incomparable, cette douceur velout\u00e9e qui \u00e9voque les cuisines de Buenos Aires o\u00f9 le lait et le sucre mijotent patiemment pendant des heures jusqu’\u00e0 la transformation magique.<\/p>\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Recette\n\t\t\t\t\t
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\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t <\/g>\n \t \t<\/SVG>\n\t Print<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>\n\t\t <\/figcaption>\n\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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Recette glace Dulce de Leche fa\u00e7on H\u00e4agen-Dazs pour Ninja Creami & Ninja Swirl<\/h2>Recipe by Julien<\/span>Course: Glace<\/mark><\/span>Difficulty: Moyenne<\/mark><\/span><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

4<\/p>portions<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

50<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

Ingredients<\/h3>
  • Base dulce de leche<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    200 ml de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/strong><\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    160 ml de lait concentr\u00e9 sucr\u00e9<\/strong><\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    40 ml de lait entier<\/strong><\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 jaunes d’\u0153ufs<\/strong><\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c. \u00e0 soupe de sirop de glucose<\/strong> (ou miel liquide)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    \u00bc c. \u00e0 caf\u00e9 de bicarbonate de sodium<\/strong><\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c. \u00e0 caf\u00e9 d’extrait de vanille<\/strong> pur<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 pinc\u00e9e de sel fin<\/strong><\/span><\/p><\/li>

  • Swirl dulce de leche maison<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    135 ml de lait concentr\u00e9 sucr\u00e9<\/strong><\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 pinc\u00e9e de bicarbonate de sodium<\/strong><\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    \u00bc c. \u00e0 caf\u00e9 de pectine<\/strong> en poudre (ou agar-agar)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 pinc\u00e9e de sel<\/strong><\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    Directions<\/h3>
    • Pr\u00e9paration du swirl dulce de leche<\/strong><\/li>
    • D\u00e9marrage de la cuisson<\/strong>
      Dans une casserole \u00e0 fond \u00e9pais, verse le lait concentr\u00e9 sucr\u00e9 et le bicarbonate de sodium. M\u00e9lange d\u00e9licatement pour dissoudre le bicarbonate. Place sur feu doux \u00e0 moyen-doux et commence \u00e0 chauffer en remuant constamment avec une cuill\u00e8re en bois. Cette \u00e9tape demande de la patience et une surveillance continue.<\/li>
    • La transformation magique<\/strong>
      Continue \u00e0 cuire en remuant sans arr\u00eat pendant 20 \u00e0 30 minutes. Le bicarbonate commence imm\u00e9diatement son travail \u2014 tu verras le m\u00e9lange \u00e9voluer progressivement. Il passe du blanc laiteux au beige clair, puis caf\u00e9 au lait, puis caramel dor\u00e9. La transformation est lente mais spectaculaire. Ne laisse JAMAIS la casserole sans surveillance et remue constamment pour \u00e9viter que le fond ne br\u00fble.<\/li>
    • Couleur et consistance cibles<\/strong>
      Le dulce de leche est pr\u00eat quand il atteint une magnifique couleur miel fonc\u00e9\/caramel ambr\u00e9 et une consistance onctueuse qui nappe g\u00e9n\u00e9reusement la cuill\u00e8re. Pour tester, verse quelques gouttes sur une assiette froide \u2014 elles doivent garder leur forme sans couler instantan\u00e9ment. La couleur finale d\u00e9termine l’intensit\u00e9 du go\u00fbt \u2014 plus fonc\u00e9 signifie plus de profondeur.<\/li>
    • \u00c9paississement avec pectine<\/strong>
      Retire du feu et saupoudre imm\u00e9diatement la pectine (ou agar-agar) sur le dulce de leche encore br\u00fblant. Fouette vigoureusement pendant 1 minute pour bien l’incorporer uniform\u00e9ment. Ajoute la pinc\u00e9e de sel finale. Transf\u00e8re dans un bol et laisse refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, puis r\u00e9frig\u00e8re jusqu’\u00e0 utilisation. Le dulce de leche va \u00e9paissir consid\u00e9rablement en refroidissant \u2014 c’est parfaitement normal.<\/li>
    • Pr\u00e9paration de la base glac\u00e9e au dulce de leche<\/strong><\/li>
    • Activation du bicarbonate<\/strong>
      Dans un petit bol, m\u00e9lange le bicarbonate de sodium avec 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de lait entier. Laisse reposer 2 minutes \u2014 cette pr\u00e9-activation est essentielle pour d\u00e9velopper la saveur authentique dulce de leche et \u00e9viter tout go\u00fbt de bicarbonate r\u00e9siduel dans la glace finale.<\/li>
    • \u00c9mulsion de la base<\/strong>
      Dans un blender puissant, combine la cr\u00e8me liquide, le lait concentr\u00e9 sucr\u00e9, le reste du lait entier, les jaunes d’\u0153ufs, le sirop de glucose, le m\u00e9lange bicarbonate-lait activ\u00e9, l’extrait de vanille et la pinc\u00e9e de sel. Mixe \u00e0 vitesse maximale pendant 45 secondes jusqu’\u00e0 obtenir une pr\u00e9paration parfaitement lisse et l\u00e9g\u00e8rement mousseuse. La couleur sera l\u00e9g\u00e8rement plus ambr\u00e9e qu’une base vanille classique gr\u00e2ce au bicarbonate \u2014 c’est exactement ce qu’on recherche.<\/li>
    • Assemblage base + swirl<\/strong>
      Verse la base dans le pot de ton Ninja Creami<\/strong> ou Ninja Swirl<\/strong> jusqu’aux trois quarts. Pr\u00e9l\u00e8ve environ 80 g de ton dulce de leche refroidi (garde le reste pour le service) et verse-le sur la base en filets \u00e9pais et irr\u00e9guliers. Avec une baguette fine ou un couteau, effectue quelques mouvements verticaux en zigzag pour cr\u00e9er de belles marbrures dor\u00e9es \u2014 ne m\u00e9lange pas trop, les rubans doivent rester bien visibles.<\/li>
    • Cong\u00e9lation obligatoire<\/strong>
      Lisse tr\u00e8s d\u00e9licatement la surface en pr\u00e9servant les marbrures, ferme herm\u00e9tiquement avec le couvercle et place au cong\u00e9lateur sur une surface bien plane pendant 24 heures compl\u00e8tes<\/strong>.<\/li>
    • Transformation en glace<\/strong><\/li>
    • Programme Ice Cream<\/strong>
      Retire le pot du cong\u00e9lateur, enl\u00e8ve le couvercle et installe-le dans le bol ext\u00e9rieur de ta machine. Fixe le couvercle avec la pale et lance le programme Ice Cream<\/strong>. La machine transformera le bloc congel\u00e9 en glace cr\u00e9meuse marbr\u00e9e de dulce de leche dor\u00e9.<\/li>
    • Re-Spin quasi-syst\u00e9matique<\/strong>
      Les glaces au dulce de leche tr\u00e8s riches n\u00e9cessitent presque toujours un Re-Spin<\/strong>. Creuse un puits au centre, ajoute 1 \u00e0 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cr\u00e8me liquide, et lance le cycle Re-Spin<\/strong> pour obtenir cette texture ultra-onctueuse signature H\u00e4agen-Dazs.<\/li>
    • Service authentique<\/strong>
      D\u00e9guste imm\u00e9diatement pour une texture douce et cr\u00e9meuse avec des rubans \u00e9pais de dulce de leche. Arrose g\u00e9n\u00e9reusement d’un filet du dulce de leche restant pour un effet visuel et gustatif spectaculaire. Pour des boules plus fermes style glacier argentin, replace au cong\u00e9lateur 20 \u00e0 30 minutes.<\/li><\/ul><\/div>
      \n\t\t\t\t\t

      Notes<\/h3>\n\t\t\t\t\t
      • Patience pendant la cuisson :<\/strong> Les 20-30 minutes de cuisson constante peuvent sembler longues, mais c’est ce qui cr\u00e9e le vrai dulce de leche. Remue sans arr\u00eat et observe la transformation progressive \u2014 c’est presque m\u00e9ditatif ! Mets de la musique argentine en fond.<\/li>
      • Pectine pour texture swirl :<\/strong> La pectine ou l’agar-agar donne cette texture \u00e9paisse caract\u00e9ristique du swirl H\u00e4agen-Dazs qui reste distinct dans la glace. Sans elle, le dulce de leche reste trop liquide et se m\u00e9lange compl\u00e8tement.<\/li><\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>