{"id":2149,"date":"2026-03-29T18:14:48","date_gmt":"2026-03-29T18:14:48","guid":{"rendered":"https:\/\/ninja-icecream.com\/?p=2149"},"modified":"2026-03-29T18:14:49","modified_gmt":"2026-03-29T18:14:49","slug":"%d9%88%d8%b5%d9%81%d8%a9-%d8%a2%d9%8a%d8%b3-%d9%83%d8%b1%d9%8a%d9%85-%d9%87%d8%a7%d8%ac%d9%86-%d8%af%d8%a7%d8%b2-%d8%a8%d9%86%d9%83%d9%87%d8%a9-%d8%ac%d9%88%d8%b2-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%83%d8%a7%d8%af-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ninja-icecream.com\/ar\/%d9%88%d8%b5%d9%81%d8%a9-%d8%a2%d9%8a%d8%b3-%d9%83%d8%b1%d9%8a%d9%85-%d9%87%d8%a7%d8%ac%d9%86-%d8%af%d8%a7%d8%b2-%d8%a8%d9%86%d9%83%d9%87%d8%a9-%d8%ac%d9%88%d8%b2-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%83%d8%a7%d8%af-2\/","title":{"rendered":"\u0648\u0635\u0641\u0629 \u0622\u064a\u0633 \u0643\u0631\u064a\u0645 \u0647\u0627\u062c\u0646 \u062f\u0627\u0632 \u0628\u0646\u0643\u0647\u0629 \u062c\u0648\u0632 \u0627\u0644\u0645\u0643\u0627\u062f\u064a\u0645\u064a\u0627 \u0627\u0644\u0647\u0634 \u0644\u062a\u062d\u0636\u064a\u0631 \u0622\u064a\u0633 \u0643\u0631\u064a\u0645 \u0646\u064a\u0646\u062c\u0627 \u0643\u0631\u064a\u0645\u064a \u0648 \u0646\u064a\u0646\u062c\u0627 \u0633\u0648\u064a\u0631\u0644"},"content":{"rendered":"\n

La glace Macadamia Nut Brittle<\/strong> de H\u00e4agen-Dazs incarne l’art de la sophistication discr\u00e8te. Cette cr\u00e9ation iconique marie l’\u00e9l\u00e9gance d’une base vanille absolument pure avec le caract\u00e8re audacieux d’une nougatine artisanale aux noix de macadamia. L\u00e0 o\u00f9 d’autres glaces multiplient les artifices, celle-ci trouve sa force dans un \u00e9quilibre parfait : douceur lact\u00e9e contre \u00e9clats croquants caram\u00e9lis\u00e9s, onctuosit\u00e9 contre texture, simplicit\u00e9 contre complexit\u00e9 aromatique.<\/p>\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Recette\n\t\t\t\t\t
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Recette glace Macadamia Nut Brittle fa\u00e7on H\u00e4agen Dazs pour Ninja Creami & Ninja Swirl<\/h2>Recipe by Julien<\/span>Course: Glace<\/mark><\/span>Difficulty: Moyenne<\/mark><\/span><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

4<\/p>portions<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

50<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

Ingredients<\/h3>
  • Base vanille<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    240 ml de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/strong><\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    120 ml de lait concentr\u00e9 sucr\u00e9<\/strong><\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 jaunes d’\u0153ufs<\/strong><\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 \u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 d’extrait de vanille<\/strong> pur<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 pinc\u00e9e de sel fin<\/strong><\/span><\/p><\/li>

  • Nougatine aux macadamias<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    65 g de sucre blanc<\/strong><\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    40 g de noix de macadamia<\/strong> grill\u00e9es sal\u00e9es<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    10 g de beurre doux<\/strong> froid<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    \u00bc c. \u00e0 caf\u00e9 de bicarbonate de sodium<\/strong><\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 pinc\u00e9e de sel de Gu\u00e9rande<\/strong><\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    Directions<\/h3>
    • Pr\u00e9paration de la nougatine aux macadamias<\/strong><\/li>
    • Pr\u00e9paration des macadamias<\/strong>
      Hache grossi\u00e8rement les noix de macadamia grill\u00e9es sal\u00e9es en morceaux de taille moyenne (pas trop fin \u2014 tu veux garder du croquant). Si tes macadamias ne sont pas d\u00e9j\u00e0 grill\u00e9es, passe-les 8 \u00e0 10 minutes au four \u00e0 160\u00b0C jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9es et parfum\u00e9es. R\u00e9serve dans un bol \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de ta plaque de cuisson.<\/li>
    • Pr\u00e9paration du mat\u00e9riel<\/strong>
      Pr\u00e9pare une plaque de cuisson recouverte de papier sulfuris\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9. Place le bicarbonate de sodium dans un petit bol \u00e0 port\u00e9e de main \u2014 tu devras agir TR\u00c8S vite quand le moment viendra. Coupe le beurre en petits d\u00e9s et garde-le au frais.<\/li>
    • Caram\u00e9lisation \u00e0 sec (technique cruciale)<\/strong>
      Dans une casserole \u00e0 fond \u00e9pais, verse le sucre blanc en couche uniforme. Place sur feu moyen et SURTOUT ne remue jamais avec une cuill\u00e8re ! Le sucre va commencer \u00e0 fondre sur les bords. Tu peux d\u00e9licatement incliner la casserole pour r\u00e9partir la chaleur, mais pas de spatule. Patience absolue requise.<\/li>
    • Surveillance de la couleur<\/strong>
      Observe attentivement le sucre qui passe progressivement du blanc au transparent, puis commence \u00e0 prendre une teinte dor\u00e9e. Continue la cuisson jusqu’\u00e0 obtenir une belle couleur ambre profond\/cuivre \u2014 pense \u00e0 un vieux penny. Cette \u00e9tape prend environ 6 \u00e0 8 minutes. Trop clair = go\u00fbt fade, trop fonc\u00e9 = amertume. Le sweet spot est cette couleur miel fonc\u00e9.<\/li>
    • Ajout des macadamias et du beurre<\/strong>
      D\u00e8s que le caramel atteint la couleur parfaite, coupe imm\u00e9diatement le feu (le caramel continue de cuire avec la chaleur r\u00e9siduelle). Ajoute rapidement les macadamias hach\u00e9es et le beurre froid en d\u00e9s. M\u00e9lange vigoureusement avec une cuill\u00e8re en bois pour bien enrober tous les morceaux de noix.<\/li>
    • La magie du bicarbonate (moment spectaculaire !)<\/strong>
      Ajoute imm\u00e9diatement le bicarbonate de sodium et m\u00e9lange \u00e9nergiquement. ATTENTION : le m\u00e9lange va mousser de fa\u00e7on spectaculaire et doubler de volume instantan\u00e9ment \u2014 c’est NORMAL et c’est cette r\u00e9action qui cr\u00e9e la texture a\u00e9rienne signature ! Continue de m\u00e9langer pendant 5 secondes pour bien incorporer le bicarbonate dans toute la masse.<\/li>
    • \u00c9talage et refroidissement<\/strong>
      Verse imm\u00e9diatement le m\u00e9lange mousseux sur la plaque pr\u00e9par\u00e9e. Ne cherche pas \u00e0 l’\u00e9taler parfaitement \u2014 la nougatine doit rester \u00e9paisse et irr\u00e9guli\u00e8re. Laisse refroidir compl\u00e8tement \u00e0 temp\u00e9rature ambiante (environ 30 \u00e0 45 minutes). La nougatine va durcir et devenir croquante en refroidissant.<\/li>
    • Concassage<\/strong>
      Une fois compl\u00e8tement froide et dure, casse la nougatine en morceaux de taille vari\u00e9e : quelques gros \u00e9clats (taille noisette) et beaucoup de petits morceaux (taille petit pois\/lentille). Cette variation de tailles cr\u00e9e une exp\u00e9rience texture plus int\u00e9ressante. R\u00e9serve dans un contenant herm\u00e9tique \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/li>
    • Pr\u00e9paration de la base vanille<\/strong><\/li>
    • Mixage de la base vanille<\/strong>
      Dans un blender puissant, combine la cr\u00e8me liquide enti\u00e8re, le lait concentr\u00e9 sucr\u00e9, les jaunes d’\u0153ufs, l’extrait de vanille pure et la pinc\u00e9e de sel. Mixe \u00e0 vitesse maximale pendant 45 secondes jusqu’\u00e0 obtenir une pr\u00e9paration parfaitement lisse, homog\u00e8ne et l\u00e9g\u00e8rement mousseuse. La couleur doit \u00eatre d’un blanc cr\u00e9meux immacul\u00e9 \u2014 c’est la toile parfaite pour accueillir les \u00e9clats dor\u00e9s de nougatine.<\/li>
    • Remplissage et cong\u00e9lation<\/strong>
      Verse la base vanille dans le pot de ton Ninja Creami<\/strong> ou Ninja Swirl<\/strong>. Lisse d\u00e9licatement la surface, ferme herm\u00e9tiquement avec le couvercle et place au cong\u00e9lateur sur une surface bien plane pendant 24 heures compl\u00e8tes<\/strong>.<\/li>
    • <\/strong>Transformation en glace<\/strong><\/li>
    • Programme Ice Cream<\/strong>
      Retire le pot du cong\u00e9lateur, enl\u00e8ve le couvercle et installe-le dans le bol ext\u00e9rieur de ta machine. Fixe le couvercle avec la pale et lance le programme Ice Cream<\/strong>. La machine transformera le bloc congel\u00e9 en glace vanille ultra-cr\u00e9meuse et onctueuse.<\/li>
    • Re-Spin pour perfection<\/strong>
      Cette base \u00e9tant tr\u00e8s riche en mati\u00e8res grasses, elle b\u00e9n\u00e9ficiera presque certainement d’un Re-Spin<\/strong>. Creuse un puits au centre, ajoute 1 \u00e0 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cr\u00e8me liquide, et lance le cycle Re-Spin<\/strong> pour obtenir cette texture velout\u00e9e signature H\u00e4agen-Dazs.<\/li>
    • Incorporation de la nougatine<\/strong>
      Voici l’\u00e9tape signature qui transforme une simple glace vanille en Macadamia Nut Brittle ! Creuse un puits profond au centre de la glace (descends bien jusqu’au fond du pot), verse environ 50 \u00e0 65 g de morceaux de nougatine dans ce puits, puis lance le programme Mix-In<\/strong>. La machine va d\u00e9licatement incorporer les \u00e9clats croquants dans toute la masse de glace sans les pulv\u00e9riser compl\u00e8tement.<\/li>
    • Service \u00e9l\u00e9gant<\/strong>
      D\u00e9guste imm\u00e9diatement pour une texture type H\u00e4agen-Dazs ultra-cr\u00e9meuse avec des \u00e9clats de nougatine croquants et caram\u00e9lis\u00e9s, ou replace au cong\u00e9lateur 20 \u00e0 30 minutes pour des boules plus fermes. Garnis \u00e9ventuellement de quelques \u00e9clats de nougatine suppl\u00e9mentaires pour une pr\u00e9sentation spectaculaire.<\/li><\/ul><\/div>
      \n\t\t\t\t\t

      Notes<\/h3>\n\t\t\t\t\t
      • Caramel \u00e0 sec : la patience r\u00e9compens\u00e9e :<\/strong> Ne remue JAMAIS le sucre pendant qu’il fond. Laisse-le faire son travail tout seul. Remuer cr\u00e9erait des cristaux et ruinerait tout le caramel. Tu peux juste incliner l\u00e9g\u00e8rement la casserole.<\/li>
      • Nougatine trop dure \u00e0 casser ?<\/strong> Place-la 30 secondes au cong\u00e9lateur, elle deviendra encore plus cassante et se fragmentera plus facilement.<\/li><\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>