{"id":2129,"date":"2026-03-29T15:55:34","date_gmt":"2026-03-29T15:55:34","guid":{"rendered":"https:\/\/ninja-icecream.com\/?p=2129"},"modified":"2026-03-29T15:55:35","modified_gmt":"2026-03-29T15:55:35","slug":"%d9%88%d8%b5%d9%81%d8%a9-%d8%a2%d9%8a%d8%b3-%d9%83%d8%b1%d9%8a%d9%85-%d8%af%d9%88%d9%84%d8%b3%d9%8a-%d8%af%d9%8a-%d9%84%d9%8a%d8%aa%d8%b4%d9%8a-%d8%b9%d9%84%d9%89-%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d9%87","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ninja-icecream.com\/ar\/%d9%88%d8%b5%d9%81%d8%a9-%d8%a2%d9%8a%d8%b3-%d9%83%d8%b1%d9%8a%d9%85-%d8%af%d9%88%d9%84%d8%b3%d9%8a-%d8%af%d9%8a-%d9%84%d9%8a%d8%aa%d8%b4%d9%8a-%d8%b9%d9%84%d9%89-%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d9%87\/","title":{"rendered":"\u0648\u0635\u0641\u0629 \u0622\u064a\u0633 \u0643\u0631\u064a\u0645 \u062f\u0648\u0644\u0633\u064a \u062f\u064a \u0644\u064a\u062a\u0634\u064a \u0639\u0644\u0649 \u0637\u0631\u064a\u0642\u0629 \u0647\u0627\u062c\u0646 \u062f\u0627\u0632 \u0644\u0640 Ninja Creami Deluxe"},"content":{"rendered":"\n

La glace Dulce de Leche<\/strong> de H\u00e4agen-Dazs est un voyage gustatif direct vers l’Am\u00e9rique latine, o\u00f9 cette confiture de lait mythique r\u00e8gne en ma\u00eetre depuis des g\u00e9n\u00e9rations. Contrairement \u00e0 un simple caramel, le dulce de leche poss\u00e8de cette profondeur lact\u00e9e incomparable, cette douceur velout\u00e9e qui \u00e9voque les cuisines argentines et chiliennes o\u00f9 grands-m\u00e8res et mamans font mijoter patiemment lait et sucre pendant des heures.<\/p>\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Recette\n\t\t\t\t\t
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\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t <\/g>\n \t \t<\/SVG>\n\t Print<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>\n\t\t <\/figcaption>\n\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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Recette glace Dulce de Leche fa\u00e7on H\u00e4agen-Dazs pour Ninja Creami Deluxe<\/h2>Recipe by Julien<\/span>Course: Glace<\/mark><\/span>Difficulty: Moyenne<\/mark><\/span><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

6<\/p>portions<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

50<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

Ingredients<\/h3>
  • Base dulce de leche<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    300 ml de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/strong><\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    240 ml de lait concentr\u00e9 sucr\u00e9<\/strong><\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    60 ml de lait entier<\/strong><\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    3 jaunes d’\u0153ufs<\/strong><\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 c. \u00e0 soupe de sirop de glucose<\/strong><\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    \u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 de bicarbonate de sodium<\/strong><\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 \u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 d’extrait de vanille<\/strong> pur<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 pinc\u00e9e de sel fin<\/strong><\/span><\/p><\/li>

  • Swirl dulce de leche maison<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    200 ml de lait concentr\u00e9 sucr\u00e9<\/strong><\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    \u00bc c. \u00e0 caf\u00e9 de bicarbonate de sodium<\/strong><\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    \u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 de pectine<\/strong> en poudre<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 pinc\u00e9e de sel<\/strong><\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    Directions<\/h3>
    • Pr\u00e9paration du swirl dulce de leche<\/strong><\/li>
    • Cuisson lente du dulce de leche<\/strong>
      Dans une casserole \u00e0 fond \u00e9pais, verse le lait concentr\u00e9 sucr\u00e9 et le bicarbonate de sodium. M\u00e9lange d\u00e9licatement. Place sur feu doux \u00e0 moyen-doux et commence \u00e0 chauffer en remuant constamment avec une cuill\u00e8re en bois.<\/li>
    • Transformation magique<\/strong>
      Continue \u00e0 cuire en remuant sans arr\u00eat pendant 25 \u00e0 35 minutes. Le m\u00e9lange va progressivement \u00e9paissir et prendre une magnifique couleur dor\u00e9e puis ambr\u00e9e. Tu verras la transformation se faire sous tes yeux : le blanc laiteux devient beige clair, puis caf\u00e9 au lait, puis caramel dor\u00e9 profond. Ne le laisse jamais sans surveillance et remue constamment pour \u00e9viter qu’il ne br\u00fble au fond.<\/li>
    • Test de consistance<\/strong>
      Le dulce de leche est pr\u00eat quand il a atteint une couleur caramel\/miel fonc\u00e9 et une consistance onctueuse qui nappe bien la cuill\u00e8re. Verse quelques gouttes sur une assiette froide : si elles gardent leur forme sans couler trop vite, c’est parfait.<\/li>
    • \u00c9paississement avec pectine<\/strong>
      Saupoudre la pectine (ou agar-agar) sur le dulce de leche encore chaud et fouette vigoureusement pendant 1 minute pour bien l’incorporer. Ajoute la pinc\u00e9e de sel. Transf\u00e8re dans un bol et laisse refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, puis place au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu’\u00e0 utilisation. Le dulce de leche va \u00e9paissir consid\u00e9rablement en refroidissant.<\/li>
    • Pr\u00e9paration de la base glac\u00e9e au dulce de leche<\/strong><\/li>
    • Activation du bicarbonate<\/strong>
      Dans un petit bol, m\u00e9lange le bicarbonate de sodium avec 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de lait entier. Laisse reposer 2 minutes \u2014 cette activation est essentielle pour obtenir la saveur authentique dulce de leche.<\/li>
    • Mixage de la base<\/strong>
      Dans un blender puissant, combine la cr\u00e8me liquide, le lait concentr\u00e9 sucr\u00e9, le reste du lait entier, les jaunes d’\u0153ufs, le sirop de glucose, le m\u00e9lange bicarbonate-lait, l’extrait de vanille et la pinc\u00e9e de sel. Mixe \u00e0 vitesse maximale pendant 45 secondes jusqu’\u00e0 obtenir une pr\u00e9paration parfaitement lisse, homog\u00e8ne et l\u00e9g\u00e8rement mousseuse. La couleur sera l\u00e9g\u00e8rement plus ambr\u00e9e que pour une base vanille classique gr\u00e2ce au bicarbonate.<\/li>
    • Cr\u00e9ation du swirl spectaculaire<\/strong>
      Verse la base dans le pot de ta Ninja Creami Deluxe<\/strong> jusqu’aux trois quarts environ. Pr\u00e9l\u00e8ve environ 120 g de ton dulce de leche refroidi et verse-le sur la base en filets \u00e9pais et irr\u00e9guliers (garde le reste pour le service final). Avec une baguette fine ou un couteau, effectue quelques mouvements verticaux en zigzag pour cr\u00e9er de belles marbrures \u2014 ne m\u00e9lange pas trop, tu veux que les rubans dor\u00e9s restent bien visibles.<\/li>
    • Cong\u00e9lation de 24 heures<\/strong>
      Lisse tr\u00e8s d\u00e9licatement la surface en pr\u00e9servant les marbrures, ferme herm\u00e9tiquement avec le couvercle et place au cong\u00e9lateur sur une surface bien plane pendant 24 heures compl\u00e8tes<\/strong>.<\/li>
    • Transformation en glace<\/strong><\/li>
    • Programme Ice Cream<\/strong>
      Retire le pot du cong\u00e9lateur, enl\u00e8ve le couvercle et installe-le dans le bol ext\u00e9rieur de ta machine. Fixe le couvercle avec la pale et lance le programme Ice Cream<\/strong>. La machine transformera le bloc congel\u00e9 en glace cr\u00e9meuse avec de magnifiques rubans de dulce de leche.<\/li>
    • Re-Spin syst\u00e9matique<\/strong>
      Cette glace \u00e9tant tr\u00e8s riche en mati\u00e8res grasses et en lait concentr\u00e9, elle n\u00e9cessitera quasi-certainement un Re-Spin<\/strong>. Creuse un puits au centre, ajoute 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cr\u00e8me liquide, et lance le cycle Re-Spin<\/strong> pour obtenir cette texture ultra-onctueuse signature H\u00e4agen-Dazs.<\/li>
    • Service authentique<\/strong>
      D\u00e9guste imm\u00e9diatement pour une texture douce et cr\u00e9meuse avec des rubans \u00e9pais de dulce de leche. Arrose g\u00e9n\u00e9reusement d’un filet du dulce de leche restant pour un effet visuel et gustatif spectaculaire. Pour des boules plus fermes, replace au cong\u00e9lateur 20 \u00e0 30 minutes.<\/li><\/ul><\/div>
      \n\t\t\t\t\t

      Notes<\/h3>\n\t\t\t\t\t
      • Patience pendant la cuisson du swirl :<\/strong> Les 25-35 minutes de cuisson constante peuvent sembler longues, mais c’est ce qui cr\u00e9e le vrai dulce de leche. Remue sans arr\u00eat et observe la transformation magique \u2014 c’est presque m\u00e9ditatif !<\/li>
      • Conservation du dulce de leche :<\/strong> Le dulce de leche maison se conserve 2 semaines au r\u00e9frig\u00e9rateur dans un pot herm\u00e9tique. Pr\u00e9pare-en une grande quantit\u00e9 \u2014 tu vas devenir accro !<\/li><\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>