{"id":2107,"date":"2026-03-29T15:19:40","date_gmt":"2026-03-29T15:19:40","guid":{"rendered":"https:\/\/ninja-icecream.com\/?p=2107"},"modified":"2026-03-29T15:21:40","modified_gmt":"2026-03-29T15:21:40","slug":"%d9%88%d8%b5%d9%81%d8%a9-%d8%a2%d9%8a%d8%b3-%d9%83%d8%b1%d9%8a%d9%85-%d9%87%d8%a7%d8%ac%d9%86-%d8%af%d8%a7%d8%b2-%d8%a8%d9%86%d9%83%d9%87%d8%a9-%d8%ac%d9%88%d8%b2-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%83%d8%a7%d8%af","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ninja-icecream.com\/ar\/%d9%88%d8%b5%d9%81%d8%a9-%d8%a2%d9%8a%d8%b3-%d9%83%d8%b1%d9%8a%d9%85-%d9%87%d8%a7%d8%ac%d9%86-%d8%af%d8%a7%d8%b2-%d8%a8%d9%86%d9%83%d9%87%d8%a9-%d8%ac%d9%88%d8%b2-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%83%d8%a7%d8%af\/","title":{"rendered":"\u0648\u0635\u0641\u0629 \u0622\u064a\u0633 \u0643\u0631\u064a\u0645 \u0645\u0642\u0631\u0645\u0634 \u0628\u062c\u0648\u0632 \u0627\u0644\u0645\u0643\u0627\u062f\u064a\u0645\u064a\u0627 \u0639\u0644\u0649 \u0637\u0631\u064a\u0642\u0629 \u0647\u0627\u062c\u0646 \u062f\u0627\u0632 \u0644\u062a\u062d\u0636\u064a\u0631 \u0622\u064a\u0633 \u0643\u0631\u064a\u0645 \u0646\u064a\u0646\u062c\u0627 \u0643\u0631\u064a\u0645\u064a \u062f\u064a\u0644\u0648\u0643\u0633"},"content":{"rendered":"\n

La glace Vanille Macadamia Nut Brittle<\/strong> de H\u00e4agen-Dazs est devenue un v\u00e9ritable mythe parmi les amateurs de glaces artisanales. Cette cr\u00e9ation luxueuse marie l’onctuosit\u00e9 incomparable d’une base vanille ultra-riche \u00e0 l’exotisme croquant de la nougatine aux noix de macadamia caram\u00e9lis\u00e9es. Chaque cuiller\u00e9e r\u00e9v\u00e8le ce contraste sublime entre la douceur velout\u00e9e de la glace et l’\u00e9clat croustillant du caramel dor\u00e9 parsem\u00e9 de ces noix tropicales au go\u00fbt si d\u00e9licat.<\/p>\n\n\n\n

Cette recette reproduit fid\u00e8lement l’exp\u00e9rience H\u00e4agen-Dazs : une base construite sur les quatre piliers de la glace artisanale de luxe (cr\u00e8me, lait, sucre, \u0153ufs), enrichie d’une v\u00e9ritable nougatine maison pr\u00e9par\u00e9e selon la technique traditionnelle. Le brittle – cette confiserie caram\u00e9lis\u00e9e au bicarbonate qui lui conf\u00e8re son croustillant a\u00e9rien caract\u00e9ristique – transforme chaque bouch\u00e9e en petit moment de gastronomie glac\u00e9e.<\/p>\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Recette\n\t\t\t\t\t
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\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t <\/g>\n \t \t<\/SVG>\n\t Print<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>\n\t\t <\/figcaption>\n\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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Recette glace Macadamia Nut Brittle fa\u00e7on H\u00e4agen Dazs pour Ninja Creami Deluxe<\/h2>Recipe by Julien<\/span>Course: Glace<\/mark><\/span>Difficulty: Moyenne<\/mark><\/span><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

6<\/p>portions<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

30<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

Ingredients<\/h3>
  • <\/span>

    360 ml de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/strong> (min. 35% MG)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    180 ml de lait concentr\u00e9 sucr\u00e9<\/strong><\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    3 jaunes d’\u0153ufs<\/strong><\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 c. \u00e0 caf\u00e9 d’extrait de vanille<\/strong> pur<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 pinc\u00e9e de sel fin<\/strong><\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    100 g de sucre blanc<\/strong><\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    60 g de noix de macadamia<\/strong> grill\u00e9es sal\u00e9es, concass\u00e9es grossi\u00e8rement<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    15 g de beurre demi-sel<\/strong> froid, coup\u00e9 en petits morceaux<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    \u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 de bicarbonate de sodium<\/strong><\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 pinc\u00e9e de sel fin<\/strong><\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    Directions<\/h3>
    • Pr\u00e9paration de la nougatine aux macadamia (\u00e0 faire en premier)<\/strong>
      Pr\u00e9pare une plaque de cuisson recouverte de papier sulfuris\u00e9. Graisse l\u00e9g\u00e8rement une spatule en silicone avec du beurre. Mesure et pr\u00e9pare tous tes ingr\u00e9dients \u00e0 port\u00e9e de main \u2014 la pr\u00e9paration du caramel va tr\u00e8s vite et ne pardonne aucune h\u00e9sitation.<\/li>
    • Concassage des macadamias<\/strong>
      Si tes noix de macadamia sont enti\u00e8res, concasse-les grossi\u00e8rement (taille \u00e9quivalente \u00e0 des cacahu\u00e8tes). Garde-les \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/li>
    • Caram\u00e9lisation du sucre<\/strong>
      Dans une casserole \u00e0 fond \u00e9pais, verse le sucre et chauffe \u00e0 feu moyen. Ne remue surtout pas ! Laisse le sucre fondre progressivement. Il va d’abord former des grumeaux, puis se liqu\u00e9fier compl\u00e8tement en prenant une belle teinte ambr\u00e9e dor\u00e9e. Cette \u00e9tape prend environ 5 \u00e0 7 minutes. Surveille attentivement : le sucre passe de parfait \u00e0 br\u00fbl\u00e9 en quelques secondes.<\/li>
    • Incorporation rapide<\/strong>
      D\u00e8s que le caramel atteint une couleur ambr\u00e9e uniforme (proche du miel fonc\u00e9), retire imm\u00e9diatement du feu. Ajoute rapidement le beurre froid et fouette vigoureusement \u2014 attention aux projections ! Puis incorpore le bicarbonate de sodium et le sel \u2014 le m\u00e9lange va mousser spectaculairement. Ajoute enfin les noix de macadamia concass\u00e9es et m\u00e9lange rapidement pour bien les enrober.<\/li>
    • \u00c9talage et refroidissement<\/strong>
      Verse imm\u00e9diatement la pr\u00e9paration moussante sur la plaque pr\u00e9par\u00e9e. \u00c9tale rapidement en fine couche (environ 0,5 cm d’\u00e9paisseur) avec ta spatule graiss\u00e9e \u2014 travaille vite car le caramel durcit en refroidissant. Laisse refroidir compl\u00e8tement \u00e0 temp\u00e9rature ambiante (environ 30 minutes). La nougatine doit devenir compl\u00e8tement dure et croustillante.<\/li>
    • Concassage du brittle<\/strong>
      Une fois compl\u00e8tement refroidi, casse la nougatine en petits morceaux (taille d’un petit pois ou d’une lentille). Tu peux utiliser un marteau de cuisine, un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie ou simplement tes mains. R\u00e9serve dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique jusqu’\u00e0 utilisation.<\/li>
    • Pr\u00e9paration de la base vanille<\/strong>
      Dans un blender ou mixeur, combine la cr\u00e8me liquide enti\u00e8re, le lait concentr\u00e9 sucr\u00e9, les jaunes d’\u0153ufs, l’extrait de vanille et la pinc\u00e9e de sel. Mixe \u00e0 vitesse moyenne pendant 30 \u00e0 45 secondes jusqu’\u00e0 obtenir une pr\u00e9paration parfaitement homog\u00e8ne et l\u00e9g\u00e8rement mousseuse. Les jaunes d’\u0153ufs doivent \u00eatre compl\u00e8tement incorpor\u00e9s.<\/li>
    • Cong\u00e9lation de 24 heures<\/strong>
      Verse la pr\u00e9paration dans le pot de ta Ninja Creami Deluxe<\/strong> sans d\u00e9passer la ligne de remplissage maximum. Lisse la surface avec une spatule pour assurer une cong\u00e9lation uniforme. Ferme herm\u00e9tiquement et place au cong\u00e9lateur sur une surface bien plane pendant 24 heures compl\u00e8tes<\/strong>.<\/li>
    • Transformation en glace<\/strong>
      Retire le pot du cong\u00e9lateur, enl\u00e8ve le couvercle et installe-le dans le bol ext\u00e9rieur de ta machine. Fixe le couvercle avec la pale et lance le programme Ice Cream<\/strong>. La machine transformera le bloc congel\u00e9 en glace cr\u00e9meuse et velout\u00e9e.<\/li>
    • Re-Spin si n\u00e9cessaire<\/strong>
      Si la texture te semble encore l\u00e9g\u00e8rement granuleuse apr\u00e8s le premier cycle, creuse un petit puits au centre, ajoute 1 \u00e0 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cr\u00e8me liquide, et lance un cycle Re-Spin<\/strong> pour obtenir une onctuosit\u00e9 parfaite.<\/li>
    • Incorporation de la nougatine<\/strong>
      Creuse un puits profond au centre de la glace (descends bien jusqu’au fond du pot), verse environ 75 \u00e0 100 g de morceaux de nougatine aux macadamia dans ce puits, puis lance le programme Mix-In<\/strong>. La machine incorporera uniform\u00e9ment les \u00e9clats croustillants dans toute la masse de glace.<\/li>
    • Service imm\u00e9diat<\/strong>
      D\u00e9guste imm\u00e9diatement pour une texture type H\u00e4agen-Dazs ultra-cr\u00e9meuse, ou replace au cong\u00e9lateur pendant 20 \u00e0 30 minutes pour des boules plus fermes. Conserve les morceaux de nougatine restants dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique pour garnir tes prochaines glaces !<\/li><\/ul><\/div>
      \n\t\t\t\t\t

      Notes<\/h3>\n\t\t\t\t\t
      • Variante express sans \u0153ufs :<\/strong> Si tu souhaites \u00e9viter les jaunes d’\u0153ufs, remplace-les par 60 g de fromage blanc (cottage cheese) pour conserver l’onctuosit\u00e9. La texture sera l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rente mais tout aussi d\u00e9licieuse.<\/li>
      • Macadamias grill\u00e9es sal\u00e9es :<\/strong> Privil\u00e9gie les noix d\u00e9j\u00e0 grill\u00e9es et sal\u00e9es pour plus de profondeur aromatique. Le sel rehausse magnifiquement le caramel. Si tu n’as que des macadamias nature, fais-les griller 8 minutes \u00e0 180\u00b0C et ajoute une pinc\u00e9e de sel suppl\u00e9mentaire au brittle.<\/li><\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>